Персик – один из любимых мною фруктов. Поэтому насытившись спелыми плодами, я начинаю варить варенье из персиков на зиму. Простой рецепт без стерилизации с пошаговым фото, который я вам покажу, выручает меня каждое лето. Восхитительный аромат разносится по всему дому, когда открывается баночка с вареньем.
Сладкоежкам можно просто сварить варенье так, как это делаю я – смешать фрукты с сахаром и поставить на огонь. Чтобы разнообразить вкус кислинкой, можно добавить в варенье лимон или же лимонную кислоту.
Персики рекомендую брать только спелые, плотные, без внешних признаков повреждения. Если же попадаются только мягкие, то из них можно сварить отличный джем.
Сахар возьмите в два раза меньше персиков. Если же фрукты с кислотой, то сладость регулируйте самостоятельно.
Ингредиенты:
- персики — 2 кг,
- сахар — 1 кг.
Содержание:
Как приготовить варенье из персиков без стерилизации
Фрукты промыть, разрезать на две части, удалить косточку. Затем, если плоды крупные, то можно их разрезать еще на несколько частей или оставить половинками.
В кастрюлю переложить подготовленные персики, засыпать сахарным песком и оставить для выделения сока на пару часов. Если через указанное время жидкости будет мало, то можно прибавить еще часок.
После этого нужно поставить тару с фруктами на огонь, довести до кипения, уменьшить пламя и варить около 15 минут. Пенку обязательно снимать, иначе сладость может испортиться после закатки.
Проварили? Теперь остудите. Чтобы эта процедура прошла быстро, можно наполнить тазик холодной водой и поставить в нее тару с вареньем.
После того, как варенье полностью остынет, его нужно снова поставить на огонь, вскипятить и варить 7 минут.
Подготовить банки. Их можно ошпарить кипятком или же простерилизовать в духовке. В подготовленные емкости перелить кипящее варенье и закупорить стерильными крышками.
Банки можно спрятать под теплую вещь до полного остывания. Затем убрать их в погреб для долгого хранения.
Рецепт варенья из персиков с лимоном в мультиварке
Этот вариант понравится тем, кто не любит стоять у плиты и ждать резултата.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- сахарный песок – о,7 кг;
- персики – 1 кг;
- лимон – 1/2 шт.
Приготовление:
Из персиков извлечь косточки, снять кожицу, разрезать на небольшие ломтики, переложить в глубокую тару, засыпать сахаром на два часа.
С лимона снять цедру, мякоть измельчить ножом и через время добавить к персикам.
Перелить смесь в мультиварку, поставить режим «тушение» на 60 минут и тушить фрукты с сахаром с открытой крышкой.
Через 40 минут нужно проверить готовность варенья, капнув каплю на прохладное блюдце. Если она не растеклась, то можно перекладывать варенье в стерильные банки. Если же консистенция жидкая, то рекомендуется еще проварить несколько минут.
Баночки после наполнения закупорить стерильными крышками и убрать под одеяло до остывания.
Напомню, что в прошлый раз я предлагала сварить варенье из нектаринов на зиму по простому рецепту.
Обожаю персики в любом виде) Варенье из персиков тоже варила не раз, правда, традиционным способом, а вот в мультиварке не пробовала. Спасибо за рецепт) 🙂