Лето у многих ассоциируется с ароматом свежей клубники. Ее кушают свежей, замораживают, используют для заготовок. Достаточно всего пары ягодок, чтобы компот из яблок, груш и любых других фруктов заиграл новыми красками, но чаще всего из готовят варенье из клубники густое с целыми ягодами. Очень вкусная получается клубника в собственном соку на зиму. Рецепты с фото помогут вам научиться готовить это лакомство, а советы кулинаров – избежать наиболее распространенных ошибок, связанных с выбором плодов и их подготовкой.

клубника в соку

Королева сада

Садовая земляника, а именно так называют клубнику, старается развести каждый, кто имеет хотя бы небольшой собственный клочок земли. Владельцы же больших приусадебных участков выделят под нее лучшие места.

Клубника не только очень вкусна, она еще и очень полезна. Пожилые люди говорят, что за сезон надо ребенку скушать хотя бы килограмм, а взрослому два, чтобы состав крови полностью обновился. Правда это, или нет, достоверно не известно, но вот то, что ягоду рекомендуют применять не только народные лекари, а и представители традиционной медицины – неоспоримый факт. Кстати, существет даже диета на клубнике.

Присутствие клубники в рационе способствует:

  • повышению защитных сил организма;
  • очищению от токсинов и шлаков;
  • улучшению состава крови;
  • укреплению стенок вен и сосудов;
  • предотвращению возможных проблем с мочеполовой системой;
  • профилактике заболеваний ЖКТ.
Считается, что фрукты и овощи, обладающие ярким насыщенным цветов, являются аллергенами, но клубника, несмотря на красный цвет, к ним не относится.

Часто от заготовки клубничного варенья хозяйки отказываются из-за большого количества сахара, необходимого для закатки. Попробуйте клубнику в собственном соку. Для ее приготовления требуются ингредиенты, которые всегда есть под рукой.

клубника

Полученное лакомство можно кушать с любимой кашей или просто с булочкой, использовать для приготовления разнообразных десертов и выпечки, а чтобы оно получилось наверняка, следует ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Проверенные советы

Клубника в собственном соку, приготовленная по всем правилам, получается с целыми ягодками, а чтобы заготовка получилась идеально с первого раза, старайтесь следовать следующим правилам:

  • для консервирования подходит клубника, собранная в сухую погоду. Если прошел дождь, она впитывает в себя много воды и теряет во вкусе;
  • самые вкусные и сочные ягоды среднего размера. Крупные, хоть и выглядят красиво, не такие ароматные и сладкие, а мелкие – это уже больше земляника;
  • при выборе клубники надо обращать внимание не только на размер, но также на аромат и цвет. Ягоды должны быть красные, но не слишком яркие;
  • для консервирования надо выбирать ягодки примерно одного размера;
  • для хранения клубника не предназначена, ее надо закатывать сразу после сбора или покупки;
  • ягоду нельзя замачивать, ее надо промывать под проточной водой. Первый раз, если она очень грязная, это желательно сделать, не удаляя хвостики, а второй ополоснуть уже без них;
  • перед использованием лишнюю жидкость надо удалить. Для этого надо разложить ягодки на полотенце, или подержать в дуршлаге;
  • чем меньше объем варенья, тем больше вероятность, что ягодки останутся целыми;
  • чтобы консервация хорошо хранилась, надо внимательно отсортировать ягоды и тщательно простерилизовать банки.

Лучшие рецепты

Приготовленная  в своем соку клубника получается очень вкусной. Рассмотрим наиболее проверенные рецепты консервирования ее таким образом.

С сахаром на зиму

На килограмм ягод надо 250-300 гр сахара. Клубнику перебрать. Не мыть и не убирать листики. Выложить в сухую кастрюлю или миску, засыпать сахаром, оставить на 5-6 часов или на ночь. За это время выделится достаточное количество сока. В вымытые и простерилизованные баночки выложить клубнику. Сок довести на медленном огне до кипения. Не переживайте, если сахар не полностью растворился. За время варки проблема исчезнет. Залить кипящим сиропом клубнику, накрыть крышками и простерилизовать 20 минут. Закатать.

С сахаром и лимонной кислотой

На килограмм ягод понадобится 2-3 гр лимонной кислоты и 250 гр сахара. Ягоды почистить, промыть, просушить, пересыпать с сахаром, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Ягоды разложить по баночкам, сок довести до кипения, убрать пенку, добавить лимонку и залить им клубнику. Стерилизовать 10-15 минут, закатать.
клубника в сиропе

Клубника в собственном соку на зиму без сахара и без стерилизации

Поскольку ягодка эта достаточно сладка, то на кг понадобится литр выжатого клубничного сока. Ягоды промыть, просушить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящим соком, закрыть крышками, хранить в холодильнике. Если хотите хранить в погребе, надо обязательно простерилизовать не менее 20 минут каждую баночку.

В любом из предложенных рецептов клубника получается очень вкусной. Используйте каждый из них, чтобы определить, какой придется по вкусу именно вашей семье.