Ягоды черной смородины богаты пектиновыми веществами, поэтому они идеально подходят для приготовления желе. Такое лакомство хорошо готовить на зиму, благодаря непродолжительной термической обработке, сохраняет вкус, цвет и аромат свежих плодов. Смородиновое желе по этому простому рецепту получается густым и прозрачным, после варки его нужно просто разложить по стерильным баночкам, дождаться остывания и закатать – заготовка дополнительной стерилизации не требует.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 500 г;
- сахарный песок – 330 г;
- вода – 170 мл.
Как приготовить желе из черной смородины
Смородину помыть под струей воды, высыпав в дуршлаг. Дать стечь влаге, оставив ягоду в дуршлаге на 10-15 минут.
Оторвать зеленые хвостики и пересыпать смородину в кастрюлю.
Размять ягоды толкушкой для картофельного пюре или руками, чтобы из них выделилось как можно больше сока. Также можно воспользоваться стационарным блендером с насадкой нож-бабочка. Погружным блендером лучше не пользоваться, т.к. потом будет сложно избавиться от мелких частичек кожуры, и желе не получится прозрачным и однородным. Также погружной блендер измельчить семечки, которые придадут лакомству горчинку.
Добавить воду.
Поставить кастрюлю с размятой смородиной на плиту. Варить на умеренном огне, в течение 5-7 минут после закипания.
Снять смородиновое пюре с огня и протереть через мелкое металлическое сито.
В сите останется жмых и косточки, а в миске – однородная смородиновая основа для желе.
Поставить будущее желе на средний огонь и довести до кипения. Постепенно, помешивая деревянной лопаточкой, высыпать в кастрюлю сахар.
Варить желе еще 6-7 минут с момента закипания. К концу варки будет заметно, что смородиновый сок станет заметно густеть.
Разложить горячее желе по предварительно простерилизованным баночкам и прикрыть крышками. А когда заготовка полностью остынет – герметично укупорить.
Хранить желе до зимы в сухой темной кладовой, погребе или холодильнике. Лакомство получается очень насыщенным, умеренно сладким и ароматным. Его можно использовать как начинку для пирогов, прослойку для тортов или подавать в качестве десерта.
Приятного аппетита и удачных заготовок! Для диетического питания можно приготовить желе из яблок без сахара.
Черная смородина тем и хороша, что в ней полно витамина С. При варке витамин пропадает. Зачем портить продукт и делать из него пустышку. Гораздо проще старым дедовским методом провернуть смородину через мясорубку, добавить сахар (можно еще лимон на любителя), нагреть смесь градусов до 60 (пока сахар не растворится) и разлить по банкам. Хранится все это добро прекрасно и без холодильника
А для разнообразия??
Что значит «портить»? :-)) Не пробовал, но осуждаю? 🙂 Молекула аскорбиновой кислоты разрушается уже при 50 градуах. Так что ваш рецепт тоже не идеален. Тем более если добавлен сахар (а он в такие заготовки добавляется в огромных коичествах), о какой огромной пользе может идти речь?