С наступлением лета у каждого свои ожидания. Кто-то мечтает о поездке за границу, кто-то с нетерпением ждет встречи с родственниками, кто-то планирует работу на приусадебном участке, но есть и общее, что объединяет всех хозяек – подготовка к зиме и в первую очередь речь идет о консервации. Разносолы, компоты, джемы, повидло. Все надо успеть. Одним из самых популярных рецептов является варенье из клубники на зиму. Густое с целыми ягодами оно, к сожалению, с первого, да и со второго раза, получается далеко не у каждого, а все потому, что имеет некоторые тонкости приготовления. Давайте же их обсудим.
варенье из клубники

Клубнику недаром называют королевой ягод. Ароматная и очень вкусная, она еще несет и огромную пользу для организма, причем не только в свежем виде. Варенье из нее способствует:

  • образованию эритроцитов в крови;
  • повышению прочности и эластичности стенок вен и сосудов;
  • увеличению количества йода в организме;
  • нормализации работы мочеполовой системы и пр.

Использовать варенье можно не только для еды. Если свежую клубнику применяют для изготовления масок для лица, то варенье подходит для этого еще лучше. Разведите ложечку в стакане теплой воды и протирайте лицо несколько раз в день. Эффект будет потрясающим. Кожа разгладится, получит необходимое, особенно в холодные промозглые дни питание.

Слышали ли вы, что при бессоннице и нервном перенапряжении помогает теплое молоко с медом? Клубничное варенье работает еще лучше. Теплый напиток, приготовленный на его основе, прекрасно успокаивает, помогает расслабиться и получить полноценный отдых.
варенье из клубники на зиму
Регулярное применение клубничного варенья способствует укреплению иммунитета, помогает быстрее вылечить грипп и простуду.

Содержание:

Основные правила по варке клубничного варенья

Что такое варенье? Это уваренные в сиропе до загустения плоды. Жидким оно быть не должно. Это будет уже не варенье, а компот.

Независимо от того, выбран для заготовки ягод проверенный классический семейный рецепт, или же принято решение попробовать что-нибудь новенькое, есть общие рекомендации, которые надо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное и ароматное варенье с целыми ягодами.


Рассмотрим основные из них:

  1. Если клубника выращена самостоятельно, собирать ее надо в сухую солнечную погоду и при возможности сразу сортировать, отбирая мятые и подпорченные плоды.
  2. Выбирая клубнику на рынке, отдавайте предпочтение ягодам среднего размера с характерным ароматом. Цвет должен быть красным, не розовым и не бардовым.
  3. Чтобы получить варенье с целыми ягодами, нужно выбирать плоды примерно одинакового размера и желательно избегать крупой клубники, т.к. она дольше готовится и намного чаще разваливается.
  4. Перерабатывать ягоды надо сразу. Долго они не хранятся.
  5. Следует промыть под проточной водой вместе с хвостиками, потом почистить и еще раз промыть.
  6. После клубнику надо просушить, разложив на бумажном полотенце или ткани.
  7. Для приготовления варенья желательно использовать свекольный сахар, он более сладкий. Не экономьте на нем. В противном случае варенье может заплесневеть. Желательно брать на 1 кг ягод 1,2-1,5 кг сахара.
  8. Готовить варенье из клубники на зиму надо небольшими порциями, не более 3-х литров за раз. Большие объемы требуют дольшей варки, а это разваливает ягодки.
  9. Закатывать крышки надо тогда, когда варенье полностью остынет. Если закупоривать сразу, то образующийся на крышке во время остывания конденсат будет капать в лакомство, способствуя образованию плесени.
  10. Разливать клубничное варенье надо в тщательно вымытые и простерилизованные банки.

Проверенные рецепты варенья из клубники

клубничное варенье

1. Варенье с целыми ягодами в сиропе

Этот способ варки довольно длителен, но не отказывайтесь от него.

На 3 кг клубники понадобится 3 кг сахара и посуда с толстым дном, а еще лучше с антипригарной поверхностью.

Ягоды промыть, просушить, удалить плодоножки, перебрать, отложив в емкость плоды одинакового размера. Если попадаются крупные, лучше разрезать их пополам.

Ягоды засыпать половиной сахара и оставить на 3-5 часов, а лучше на ночь, чтобы они пустили сок.

Затем довести до кипения, выключить, дать постоять часов 8-10.

Снова довести до кипения, добавив половину от оставшегося сахара, выключить, дать постоять такое же время.

В третий раз всыпать оставшийся сахар, довести до кипения и проварить 5 минут.

Разлить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать в одеяло. Остудить. В итоге получается варенье с целыми ягодками и густым сиропом.


2. Варенье из клубники с лимоном

Для этого рецепта понадобятся 2 кг клубники, столько же сахара и пол лимона.

Перебранные ягоды промыть, очистить от хвостиков, просушить, пересыпать с сахаром, дать настоятся 6 -8 часов.

Довести до кипения, проварить 7 минут. Вынуть ягоды при помощи шумовки, а сироп продолжить уваривать до загустения примерно один час. Добавить клубнику и прокипятить еще час. Разлить по простерилизованным баночкам и закатать.

3. Густое варенье из клубники можно приготовить в мультиварке

Эта чудо помощница поможет избежать пригорания и поможет при минимальных усилиях получить прекрасный результат.

На кг клубники понадобится кг сахара и 20 гр специального загустителя («Конфитюр», «Желинка» и т.п.).

Подготовить ягоды, засыпать их сахаром, дать настояться пока не появится сок. Потом переложить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 1 час. За 7-10 минут до окончания готовки всыпать загуститель. Густое варенье с целыми ягодами разложить по банкам и закатать.

Готовьте клубничное варенье. Открыв зимой баночку, вы ни на секунду не пожалеете о потраченном времени. Так же могу порекомендовать варенье из клубники с грецкими орехами и коньяком.