В этом году я решила сделать пюре из моркови на зиму в домашних условиях. Рецепт мне нравится тем, что в нем нет ни соли, ни сахара. В таком виде пюре можно вводить в прикорм малышам. Если «обогатить» его маслом, сметаной или зеленью, то можно подавать как гарнир взрослым. А еще в чистом виде такое пюре из моркови подходит для диетического стола №5.
Желательно выбрать овощи молодые, сочные. Долго лежащие корнеплоды имеют слишком жесткую структуру, и даже блендер не исправит ситуацию: при приеме пищи будут ощущаться неприятные частички грубых волокон.
Чем ярче цвет корнеплода, тем больше он насыщен каротином (не витамином А, как принято считать, а именно каротином, благодаря которому в нашем организме вырабатывается тот самый витамин).
Ингредиенты:
- морковь – 4 штуки или 1 большая.
Как приготовить морковное пюре на зиму
Хорошенько моем под краном овощи и тоненько срезаем кожицу, удаляем при необходимости подпорченные участки, срезаем небольшой участок около плодоножки. Нарезаем морковку кусочками, закладываем в кастрюлю.
Предварительно ставим на сильный огонь другую емкость с водой. Когда жидкость закипит, сразу же выливаем ее в кастрюлю с овощами. Такая «шоковая» обработка моркови позволяет лучше сохранить вкус плодов; при постепенном нагревании этих овощей вся вкусовая гамма будет ощущаться в бульоне, а не в плодах.
Как обычно при варке овощей, накрываем кастрюлю крышкой и варим морковь. Периодически проверяем кончиком ножа или острием зубочистки – когда корнеплод станет мягким, снимаем с огня. Осторожно выливаем всю жидкость, пюре разбавляться отваром не будет. Воспользуемся погружным блендером, либо перекладываем овощи в чашу стационарного прибора и измельчаем корнеплод в гомогенную массу.
Банки, в которых будет закупориваться пюре, моем и сушим. Распределяем пюре в стеклянные емкости и ставим на дно таза или кастрюли. Наливаем воду и стерилизуем на небольшом пламени.
После стерилизации сразу же закупориваем и ставим банки крышками вниз. Укрываем пледом и ждем полного остывания консервации. После этого можно прятать банки в кладовую или в любое другое затемненное место.
Кушайте на здоровье!
А еще попробуйте приготовить простое варенье из моркови на зиму.
