Рыбные консервы в домашних условиях без автоклава приготовить очень просто. Консервированная скумбрия в томате с морковью и луком, приготовленная таким способом на зиму, получается очень сочной и нежной. Рыбу томят в стеклянных банках при еле заметном кипении воды в течение 6 часов, поэтому даже косточки получаются мягкими и съедобными. Такие консервы можно есть сразу или хранить до зимы. С помощью рецепта с фото вы легко заготовите нужное количество.
Ингредиенты на 2 банки по 700 мл:
- скумбрия свежемороженая – 2 шт. общим весом около 1 кг;
- морковь – 200 г;
- репчатый лук – 2 шт. среднего размера;
- томатная паста – 2 ч. л. с горкой;
- вода – 100 мл;
- соль поваренная – 1 ч. л. с горкой;
- душистый перец – 4 горошины небольшого размера;
- подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный молотый перец – 2 щепотки.
Как приготовить консервированную скумбрию в томате
Скумбрию разморозить при комнатной температуре или, если есть время, в основном отделе холодильника. Во втором случае рыба лучше сохранит свою текстуру, вкус и запах. Затем отрезать хвосты и головы, удалить плавники, сделать надрезы в области брюшков и выпотрошить рыбу. Тщательно промыть тушки внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами, потом нарезать каждую рыбину на 6 примерно одинаковых кусочков.
Морковь помыть и очистить, натереть на крупной терке и сложить в глубокую миску.
Очищенный от шелухи и промытый лук нарубить мелкими кубиками и пересыпать к моркови.
Положить к овощам томатную пасту, соль, вылить воду и растительное масло, добавить немного молотого черного перца.
Перемешать овощи с томатом.
Банки емкостью 700 мл тщательно помыть с моющим средством и вытереть. Овощи с томатом разделить на 6 примерно одинаковых частей. По 1 части томатно-овощной смеси положить на дно банок. Сверху, вплотную друг к другу, разместить по три кусочка рыбы. На рыбу положить по горошине душистого перца и по одному лавровому листику.
На рыбу выложить еще по одной части овощей, затем повторить слой рыбы, положив на неё по горошине душистого перца. Последняя прослойка – овощи.
Плотно закрыть банки винтовыми крышками.
Поставить банки в глубокую кастрюлю и налить воды столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения, после этого убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить скумбрию в томате в течение 6 часов. После этого выключить огонь и дать остыть банкам, не вынимая их из кастрюли. Это может занять 10-12 часов.
После полного остывания можно убрать банки со скумбрией в томате в погреб, где консервация будет ждать зимы. Пробовать консервы можно сразу, начатую банку обязательно хранить в холодильнике.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
А потом можно приготовить вкусный и наваристы суп из консервированной горбуши с рисом и картошкой.
