маринованная капуста

Солением капусты я, как правило, занималась в выходные дни. Процесс не быстрый, поскольку нужно головки нашинковать мелкой стружкой, перемешать с морковью, а потом плотно разложить в банки. Так было много лет, пока мне не попалась капуста Пелюстка быстрого приготовления. Предлагаю теперь рецепт с фото и вам. Такую маринованную капусту я делаю дважды в месяц в свободное время. Мне и моему семейству она пришлась по вкусу. Кстати, также рекомендую приготовить суточную капусту Арсеньевну.

Не нужно все время что-то изобретать в дополнение к картофельному пюре, или быстро сваренным сосискам. Дети сами делают бутерброды с листочком пелюстки и мясом или колбасой. А уж, какой вкусный винегрет с ней!

Готовить капусту-пелюстку очень просто. Вилок нужно нарезать крупно, свеклу измельчить понравившимся способом. Для маринадной заливки нужен качественный уксус. Всего 3 дня и вкусное блюдо готово занять место на вашем столе! Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 килограмм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь – 0,5 штуки;
  • крупная соль — 3 столовые ложки;
  • корнеплод свеклы – 1 штука;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • очищенная вода — 1 литр;
  • уксус (9%) — 200 миллилитров;
  • сахарный песок — ½ стакана.

ингредиенты

Как приготовить капусту Пелюстку со свеклой

Вначале займитесь приготовлением заливки. Воду налейте в жаропрочную емкость и доведите до кипения. Добавьте обычную поваренную соль, влейте уксус и сразу же придайте сахар. Перемешивайте рассол до растворения сухих составляющих. Как только маринад снова закипит, — завершите тепловую обработку и отставьте, пусть остывает.

приготовить рассол

Головку капусты разрежьте пополам, затем раскроите каждую часть сначала вдоль, а затем поперек, или наоборот, это не так важно. Делайте, как вам удобнее, главное, чтобы у вас получились квадраты или прямоугольники размером с маленький детский кубик.

капусту нарезать крупными кусочками

Нарезку поместите в миску, и разберите заготовки на отдельные кусочки. Морковь очистите, стараясь снять кожуру тонкой лентой, и измельчите брусочками или натрите на терке. Со свеклой поступите аналогично. Чеснок нарежьте.

нарезать морковь, свеклу и чеснок

В подготовленную вымытую и высушенную литровую банку выложите слоями измельченные овощи в такой последовательности: капустные листья, свекольные поленца, морковная соломка и чесночные таблетки. Выкладывая каждый сегмент, слегка уплотняйте его скалкой. У вас должно получиться 3-4 повтора, от чего банка будет блистать яркими красками.

овощи уложить слоями в банку

После наполнения банки, сверху влейте масло, и маринадную заливку.

добавить растительное масло залить рассолом

Прикройте банку пластиковой крышкой и выдержите при комнатной температуре в течение одного дня. Затем банку переставьте на холод. Через сутки — двое можете дегустировать. Отварите картошку в мундирах и не мешкайте. Приятного аппетита!

маринованная капуста готова

маринованная капуста