Предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусного, нежного и тающего во рту торта на кефире. В отличие от других тортов, и бисквит и крем делается очень быстро и всегда получается хороший результат. Что особенно радует в приготовлении бисквита, это то, что белки и желтки не нужно взбивать отдельно и долго. Крем для этого бисквита можно использовать любой: заварной, сметанный, сырный или взбитые сливки. Но больше всего вкус бисквита подчеркивается сметанным кремом, который придает десерту небольшую кислинку.
Ингредиенты для бисквита:
- кефир – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- мед – 1 ст.л.
Для крема:
- сметана 20% — 500 г;
- ванилин – 1 щепотка;
- сахар – 100 г;
- загуститель для сметаны – 1 пакетик.
Пошаговое приготовление торта на кефире
Подготавливаем все ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. А сметану для крема наоборот пока подержать в холодильнике.
Мед смешиваем с содой.
И нагреваем на водяной бане. Должна получиться воздушная белая пенка.
В чашу миксера всыпаем сахар и добавляем яйца. Взбиваем эту смесь в течение 5 минут на полной мощности миксера до пышности массы.
Затем добавляем к взбитым яйцам кефир, растительное масло и смесь меда с содой. Взбиваем еще 1 минуту.
В самую последнюю очередь добавляем в тесто муку и перемешиваем лопаткой до однородности массы.
Форму для бисквита застилаем пергаментом для выпечки и выливаем туда бисквитное тесто. Края формы ничем смазывать не нужно, чтобы бисквит держался за бортики и хорошо поднялся. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Но точное время для всех духовок определить трудно. Поэтому определяйте готовность бисквита по румяному цвету и обязательно проверяйте центр изделия шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой.
Пока выпекается бисквит, приготовим крем. Для этого в миску кладем сметану. Всыпаем туда сахар, загуститель и ванилин.
Быстро перемешиваем миксером. Достаточно полминуты и крем готов. Пока отправляем его в холодильник.
Вот как выглядит готовый бисквит. Теперь его вынимаем из формы и даем полностью остыть.
После остывания нарезаем бисквит на 3 коржа. Если образовалась шапочка, его также придется отрезать. Эту верхушку, впоследствии, можно использовать для посыпки торта. Каждый корж промазываем сметанным кремом.
Оставшимся кремом промазываем поверхность и бока торта и разравниваем его кулинарным шпателем. В принципе, торт уже готов. Далее можно его посыпать крошкой, цветным сахаром, кокосовой стружкой или полить шоколадом. А также можно украсить по своему желанию.
Приятного вам аппетита!
