Торт «Муравейник» со сгущенкой отличается от большинства классических кондитерских изделий советской и постсоветской кухонь простым, можно сказать, даже примитивным оформлением.При его приготовлении не нужно выпекать много тонких коржей или переживать, что бисквит не поднимется.
Все намного проще: смешать ингредиенты, пропустить тесто через мясорубку и выпечь. Крем тоже делается на раз-два, особенно если сгущенка отварена заранее. Поэтому классическую вариацию торта «Муравейник» можно смело отнести к категории простых, быстрых и самых вкусных десертов. Его можно подать на праздник и испечь без особого повода. К тому же пошаговый рецепт с фото поможет испечь вкусный десерт.
Ингредиенты:
Для теста (стакан – 250 мл):
- пшеничная мука (высший сорт) – 3-3,5 стак.;
- сахарный песок – 80-100 г;
- сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
- соль мелкая – щепотка;
- сода (разрыхлитель) – 0,5 ч. л.;
- несоленое сливочное масло – 200 г.
Для крема:
- сгущенное молоко – 1 банка (380 г);
- несоленое сливочное масло – 200 г.
Как приготовить торт «Муравейник» со сгущенкой
Если сгущенка не вареная, ею следует заняться в первую очередь, т.к. варится она долго. Снять с банки этикетку и положить на бок в большую кастрюлю или мультиварку. Залить холодной водой так, чтобы банка была полностью покрыта, варить после закипания в течение 3 часов на медленном огне (в мультиварке на режиме «Мультиповар» при 100 градусах). Добавлять горячую воду, когда ее уровень будет снижаться.
Пока варится сгущенное молоко, приготовить тесто. В большую миску просеять муку, смешав ее с содой или разрыхлителем. Гасить соду не нужно – она вступит в реакцию с кислотой сметаны.
Высыпать в муку сахар.
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом, положить к муке с сахаром.
Добавить в миску сметану.
Замесить мягкое, маслянистое тесто. Если масса получится суховатой, добавить небольшое количество ледяной воды. Готовое тесто слепить в шар, положить в пакет из пищевого полиэтилена (обмотать пленкой) и положить в холодильник на 20-30 минут.
Охлажденное тесто нарезать на 6-8 частей, пропустить через мясорубку, используя решетку со средними отверстиями (нож при сборке механизма вставлять не нужно). Тесто будет выходить длинными «макаронами», когда их длина достигнет 10-12 см, срезать тесто ножом вплотную к решетке. Получившиеся заготовки получатся похожими на печенье «Хризантема».
Если мясорубки нет, тесто следует охладить посильнее, чтобы оно хорошо затвердело, и натереть на крупной терке прямо на противень.
Разложить заготовки по противню, застеленному пекарской бумагой.
Поставить тесто в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут (может понадобиться больше времени). Выпекать до светло-коричневого цвета.
Готовое печенье растолочь или раскрошить руками. Если крошка получится влажной, подсушить ее в духовке. Полностью остудить.
Готовую сгущенку отсудить при комнатной температуре или в холодной воде. Если молоко сварено правильно, оно приобретет насыщенный коричневый цвет и карамельный привкус.
Приготовить классический крем для «Муравейника»: в глубокую миску положить брикет размягченного сливочного масла и остывшую вареную сгущенку.
Взбить миксером до однородной массы.
Добавить крем в песочную крошку.
Перемешать.
Выложить торт горкой, в виде муравейника, на плоское блюдо.
Украсить по своему усмотрению – тертым шоколадом, кокосовой стружкой, шоколадной глазурью, ягодами, фруктами и т.п.
«Муравейник» не требует пропитки, поэтому угощаться им можно сразу.
Приятного чаепития!
Рекомендуем попробовать приготовить еще один десерт из детства — пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой.
