Думаю, всем стоит попробовать татарское песочное печенье «Бармак» с орехами. Название дословно переводится как «пальчики». По вкусу оно напоминает наши рассыпчатые рогалики с ореховой начинкой.
Небольшое количество общедоступных продуктов позволяет каждому приготовить к вечернему семейному чаепитию или праздничному застолью это превосходное домашнее печенье. Нужно ли говорить, что оно быстро разлетится с тарелки, поэтому делайте двойную порцию.
Можно разнообразить вкус, добавляя в начинку курагу, чернослив или изюм, это сделает выпечку полезней. Если по вкусу легкая кислинка, замените половину ложки воды аналогичным количеством сока лимона, тем более, он сочетается с орехами не хуже сухофруктов.
Но если вы хотите придерживаться оригинального татарского рецепта, прошедшего проверку временем, достаточно будет сиропа и измельченных орехов. Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой после того, как она полностью остынет.
Ингредиенты:
- мука — 250 г;
- сметана — 150 г;
- сливочное масло — 20 г;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- грецкие орехи — 100 г;
- сахар — 80 г;
- вода — 1 ст.л.;
- сахарная пудра для посыпки — 3 ст.л.
Как приготовить татарское печенье Бармак
Растапливаем сливочное масло на водяной бане, немного остужаем и добавляем сметану. Всыпаем соль.
После добавляем просеянную пшеничную муку.
Замешиваем мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам.
Переходим к приготовлению начинки. В миске соединяем сахар и воду.
Орехи немного подсушиваем на сковородке или в микроволновке и измельчаем скалкой или в блендере.
Перемешиваем орехи с сахаром и водой.
Готовое тесто делим на кусочки.
И раскатываем каждый диаметром примерно 8-10 см.
На каждую лепешку выкладываем примерно по 1 ч.л. ореховой начинки.
Сворачиваем в рулетики.
Выкладываем готовые рулетики на противень.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 25 -30 минут. Печенье должно немного зарумяниться, но не пересушите!
Еще горячими, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Вам непременно понравится шоколадное печенье «Трещинки» с какао.
