Трудно представить праздничную сырную тарелку или сырную доску из дорогих выдержанных сортов сыра без фруктового или овощного конфитюра. Сочетание сыра и сладких соусов или конфитюров одно из лучших при их подаче. Предлагаем вам простой рецепт с пошаговыми фото по приготовлению конфитюра в домашних условиях. Апельсиновый конфитюр с цедрой получится пряным и пикантным на вкус, если в процессе приготовления вы добавите в него белое ароматное вино сухое или полусладкое.
Можно взять и красное вино, но тогда ваш конфитюр получится темного оттенка после варки. Дополнительно в конфитюр можно добавлять для придания особенного аромата можно будет добавлять пряные специи, такие как корица, кардамон, бадьян и разные молотые перцы. Однако помните, что все специи имеют сильный аромат, поэтому много не добавляйте их.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 200-300 мл
Ингредиенты:
- апельсины (крупные) 2-3 шт.,
- лимон 0,5-1 шт.,
- сухое или полусладкое белое вино 50 мл,
- сахар по вкусу,
- щепотка соли,
- пряные специи (корица, кардамон, молотые перцы) по вкусу.
Как приготовить апельсиновый конфитюр с цедрой
Возьмите несколько крупных апельсинов и поместите в миску. Обдайте крутым кипятком. После такой процедуры эфирные масла будут больше выделяться из цедры, и конфитюр получится более ароматным. Воспользуйтесь мелкой тёркой, чтобы снять цедру с апельсинов.
Апельсины разрежьте пополам, а потом ещё на несколько долек. Вырежьте мякоть и отправьте в кастрюлю или ковш, в котором будете варить конфитюр.
Добавьте к мякоти апельсиновую цедру и сахар (0,5 стакана) и щепотку соли. Выдавите лимонный сок и добавьте его цедру. Затем налейте вино и на умеренном огне проварите апельсиновую мякоть 10 минут. Сюда же можно добавлять в процессе варки пряные специи. Выключите огонь и отставьте кастрюлю на 15 минут, чтобы масса настоялась.
Через сито протрите апельсиновую массу, и перелейте снова в кастрюлю. Из жмыха можно сделать апельсиновый напиток. Для этого залейте жмых в ковшике кипятком и добавьте по вкусу сахар. Если хотите сделать конфитюр густым с мякотью, просто перебейте всю массу погружным блендером.
Уварите апельсиновый конфитюр до желаемой консистенции, при необходимости добавляйте сахар. Если необходимо быстро довести до готовности конфитюр, можно загустить его картофельным или кукурузным крахмалом, разведённым водой. Готовый конфитюр разлейте по стеклянным баночкам и храните в прохладном месте.
Подавайте апельсиновый конфитюр в маленьких баночках или пиалах, соусничках на доске с нарезанным сырным ассорти.
Также легко в домашних условиях приготовить конфитюр из яблок, готовьте и радуйте своих близких.
С уважением Эльби.
