Трудно поверить, но самый вкусный рецепт кекса был известен еще в Древнем Риме. Его точно так же как и сегодня готовили в духовке с орехами и изюмом, правда, доступен был подобный десерт только для знати. Сегодня кекс на сметане может испечь любой желающий. Его можно подать на завтрак с молоком, как в Англии или на ужин с чаем, кофе или соком.
Чтобы кекс на сметане получился пышным и вкусным, все необходимые ингредиенты из холодильника нужно достать заранее и подождать, пока они согреются до комнатной температуры. Сливочное масло можно полностью растопить, а затем дать ему остыть, чтобы было не горячим. Только после этого можно приступать к замешиванию теста. Подготовленные мною фото помогут вам в процессе.
Ингредиенты для теста:
- сметана – 150 г;
- сахарный песок – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- шоколадный ликер – 30 мл;
- сода – 1 ч.л. без горки;
- мука – 180 г.
Ингредиенты для глазури:
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- порошок какао – 1 ст.л.;
- вода – 3 ст.л.;
- сливочное масло – 25 г.
Как приготовить кекс на сметане
Смешать яйца и сахарный песок.
Взбить их миксером до появления мелких пузырьков. Добавить густую сметану и мягкое или растопленное сливочное масло.
Взбить до однородности. Влить для аромата и вкуса немного шоколадного ликера. Этот пункт не обязательный и его можно пропустить.
Смешать соду или разрыхлитель с мукой и просеять. Постепенно ввести сухую смесь в тесто.
Оно должно получиться довольно густым. Такое тесто не стекает с ложки, а падает тяжелыми комьями.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Переложить тесто. Оно должно заполнить форму не более чем на половину.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Если тесто в середине еще не пропеклось, а корочка уже подрумянилась, кекс можно накрыть сверху фольгой и продолжить выпекать до готовности.
Тем временем можно приготовить шоколадную глазурь для украшения. Соединить сахар и порошок какао. Перемешать, чтобы не осталось комочков.
Постепенно влить воду или молоко. Тщательно размешать. Поставить емкость с глазурью на водяную баню и поварить 3-5 минут. Сахар должен полностью раствориться. Снять глазурь с огня и добавить растопленно сливочное масло. Хорошо перемешать и остудить.
Готовый кекс остудить в форме. Затем переложить на решетку и полить тепой шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!
А еще можно приготовить шикарный кекс из творога — и вкусно и полезно.