Соус барбекю – это целое семейство соусов, которые принято подавать к мясу, приготовленному на открытом огне. Он имеет пикантный кисловато-сладко-копченый вкус и аппетитный аромат. А давайте замаринуем в соусе барбекю свиные ребрышки и запечем их духовке до поджаристой корочки? А чтобы получить эффект приготовления мяса на мангале, в конце приготовления включим гриль. Получится очень сочно и вкусно!
Ингредиенты:
- свиные ребра – 500-600 г;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- яблочный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.;
- коричневый сахар или мед – 1,5 ч. л.;
- молотая копченая паприка – 0,75 ч. л.;
- красный молотый перец – маленькая щепотка;
- черный молотый – большая щепотка;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- тмин молотый – щепотка;
- горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло без запаха – 1 ст. л.
Как приготовить свиные ребрышки с соусом барбекю
Сначала приготовьте соус барбекю. Он не имеет единой рецептуры, и в разных регионах в него могут добавлять различные компоненты. Это один из самых популярных рецептов. В одну миску положите кетчуп, горчицу, тростниковый сахар, соль.
Туда же добавьте все молотые специи, растительное масло и лимонный сок (можно заменить натуральным яблочным уксусом). Для пикантности можно положить немного рубленого чеснока. Хоть он и не входит в традиционный соус барбекю, ребрышки с ним получатся более аппетитными.
Все размешать до однородности.
Промойте ребра, просушите их салфетками. Нарежьте на на небольшие куски по 2-4 ребра.
Вылейте соус к свинине, равномерно распределите ароматную массу по ребрам. Мариновать нужно 40 минут при комнатной температуре или поставиьте холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 1-3 часа.
Запекать ребрышки лучше на решетке, подставив под них противень, в который будет стекать вытопленный жир. Готовить при 180-200 градусах с конвекцией (если такая функция есть в вашей духовке), а чтобы получилась румяная корочка, можно включить режим гриля. Запекать 30-40 минут.
Подавать можно сразу после приготовления, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. На гарнир лучше подать что-то легкое.
Приятного аппетита! А в следующий раз попробуйте свиные ребрышки с яблоками запечь в духовке.