Праздничное блюдо, очень вкусное, несложное в приготовлении и эффектное в подаче – мясо с грибами, ветчиной и помидорами, запеченное в фольге в духовке. Прекрасная замена банальным отбивным, на которые уйдет намного больше времени и сил.
Здесь же все проще простого: мясо слегка обжаривают на сковороде (до полуготовности), выкладывают на фольгу, добавляют большую порцию начинки из грибов, помидоров и ветчины, заворачивают и отправляют в духовку на полчаса.
За это время можно сделать салаты или отварить картофель, но и без этих дополнений будет вкусно и сытно. Подавать мясо нужно порционно, переложив на большую тарелку или оставить в фольге.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- свинина (биточная часть) – 600 г;
- шампиньоны – 200 г;
- ветчина – 100-120 г;
- помидоры мясистые – 4 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- прованские травы или тимьян – 2/3 ч. л;
- черный молотый перец – 1 ч. л;
- лимонный сок – 1 ст. л;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Для приготовления выбираем мягкое бескостное мясо – биточную часть или лопатку. Ломтики должны быть большими, весом не менее 300 грамм каждый. Отбиваем молоточком с двух сторон, утончаем мясные пласты до толщины 1-1,5 см. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Накрываем, оставляем мариноваться на полчаса.
Минут через 20-25 начинаем готовить начинку. Шампиньоны режем ломтиками, но не тонко.
Ветчину нарезаем небольшими кубиками, помидоры режем кусочками средней величины. Томаты лучше брать мясистые, спелые, кисло-сладкого вкуса.
Приправляем начинку прованскими травами или молотым чабрецом, добавляем соль по вкусу (с учетом солености ветчины) и нарезанный пластинами чеснок. Все хорошо перемешиваем.
Включаем духовку, ее нужно разогреть до 200 градусов. Пока прогревается, подготавливаем мясо. Разогреваем в сковороде масло, выкладываем отбивные, огонь делаем сильнее среднего.
Обжариваем до полуготовности, подрумяниваем мясо с двух сторон только слегка, чтобы сверху появилась золотистая корочка, а внутри оно было еще полусырым.
Перекладываем обжаренный кусок мяса на фольгу (готовим порционно, по одной отбивной на порцию). Сверху на мясо выкладываем половину начинки. Герметично запаковываем, плотно соединяем края фольги так, чтобы мясо было закрыто со всех сторон.
Переносим конверты с мясом на противень, наливаем стакан воды и ставим в горячую духовку на 30-35 минут. Следим, чтобы на противне всегда была вода, иначе мясо снизу может пригореть, прилипнуть к фольге. Готовые отбивные аккуратно разворачиваем и переносим на тарелку или выкладываем на тарелку запечатанный конверт.
Подаем мясо с ветчиной, грибами и помидорами сразу после приготовления, дополнив долькой лимона или зеленью. В качестве гарнира подойдет запеченный картофель или отварная картошка, а салат можно сделать любой, на свое усмотрение. Приятного аппетита! 
