В большинстве стран обязательно есть коронное блюдо, которое готовится к особым датам либо праздникам: в Чехии жареный карп, в Дании свинина с хрустящей корочкой, соленая треска в Португалии. При этом в каждой из этих стран, да и во многих других одним из любимых блюд является утка с яблоками, тушеная в утятнице целиком. Большинство семей имеют традицию в большие праздники, такие как Рождество, Пасха, Новый год готовить именно это несложное блюда. Такая традиция есть и в славянских странах.
Для нашей национальной кухни характерен свой рецепт и приготовление птицы не кусочками, а именно целыми тушками. Если в давние времена использовалась и дикая птица, то сейчас именно утка вышла на первый план, так как ее мясо значительно нежнее, чем, к примеру, гуся.
Фаршируют утку самыми разными начинками: как пикантными (разные специи, грибы, лук, орехи), так и сладкими (изюм, чернослив, апельсины, яблоки). Чаще всего для сладкой начинки выбираются яблоки, так как они не только оттеняют вкусовые качества утки, но и придают ей особую нежность и мягкость.
Необходимо обратить внимание на то, что самым тяжелым процессом в приготовлении является правильное разделывание тушки. Обязательно нужно удалить голову и конечности, тщательно очистить утку от потрошков, удалить лишний жир, который может повредить вкус птицы. Перед фаршировкой уточку необходимо помыть и высушить.
Ингредиенты:
- утка- 1 шт.;
- соль и специи – по вкусу;
- лавровый лист -2 шт.;
- яблоки кислых сортов -3 шт.;
- вода -1 ст.
Как приготовить утку с яблоками
Утку моем и просушиваем кухонным полотенцем. После тщательно натираем солью и специями со всех сторон. Чтобы утка хорошо просолилась и напиталась специями делать эту процедуру нужно за пару часов до тушения или же на ночь.
В утятницу вливаем 0,5 стакана воды, добавляем лавровые листочки.
Отправляем в утятницу тушку утки.
Яблоки моем нарезаем средними дольками вырезав сердцевину. Тоже отправляем к утке.
Закрываем плотно крышкой утятницу и ставим на средний огонь.
Тушим 1.5 -2 часа. Периодически нужно подливать немного воды, чтобы утка не пригорела.
Приятного аппетита.
И попробуйте потом утку, фаршированную рисом и запеченную в духовке.
