Чанахи с курицей по-грузински рецепт с фото в кастрюле

Чанахи из курицы по-грузински (готовлю в кастрюле)

Всем привет. Сегодня решила показать вам рецепт с фото, как можно вкусно приготовить чанахи с курицей по-грузински в обычной кастрюле. В прошлый раз один из авторов готовил чанахи в горшочках, а мясо использовал говядину.

Чанахи по составу продуктов и внешнему виду похоже на привычное нам рагу, но приготовление совершенно другое. Овощи и мясо укладывают слоями, вливают чуть бульона или воды и оставляют на малом огоньке томиться до готовности. И точно так же подают, поддевая слои снизу, чтобы в каждую порцию попали куски мяса и овощей.

Готовят чанахи с любым мясом: говядиной, бараниной, телятиной, курицей, изредка со свининой или кроликом, индейкой. Набор овощей, традиционный для этого блюда, обязательно включает баклажаны, помидоры, лук и картофель. К ним можно добавить спаржевую фасоль, сладкий перец, грибы, морковь, специи, зелень.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
картофель крупный – 4 шт.;
лук – 2 средние головки;
помидоры – 5-6 шт.;
спаржевая фасоль – 150 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
острый перец – 1-2 шт.;
куриное мясо на кости (ножки, бедра) – 500 г;
вода либо мясной, овощной бульон – 2/3 стакана;
масло растительное – 2 ст. л;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – 1 ч. л;
зелень любая – пучок.

Как приготовить чанахи с курицей в кастрюле

Шинкуем лук тонкими перышками или полукольцами. Выкладываем в кастрюлю с маслом.

Куски курицы лучше брать с косточкой, филе будет сухим. Режем курицу крупно, обдаем холодной водой. Кладем на лук, не перемешивая. Приправляем молотым перцем, добавляем нарезанный колечками острый перец.

Картофель нарезаем крупными кусками (если мелкий, то можно оставить целым). Выкладываем на курицу.

Баклажаны режем кругляшками толщиной около 2 см. Затем разрезаем на две-четыре части. Укладываем поверх картофеля.

Стручковую фасоль можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежую режем кусочками по 4-5 см, замороженную обдаем водой. Высыпаем фасоль на баклажаны, приправляем мелко нарубленным чесноком.

Верхним слоем выкладываем крупно нарезанные помидоры. Воду или бульон подогреваем, солим и выливаем в кастрюлю. Прикрыв крышкой, на сильном огне доводим до закипания жидкости.

Снижаем нагрев до едва заметного и оставляем чанахи томиться под крышкой на полтора часа. Во время приготовления не перемешиваем. При таком слабом огне овощи и мясо будут медленно томиться в собственном соку, готовое блюдо получится очень вкусным и сочным.

Выключив огонь, оставляем чанахи с курицей в кастрюле на теплой конфорке минут на 15-20 настояться. Затем поддеваем разливной ложкой или черпачком снизу, захватывая все слои, и раскладываем по глубоким тарелкам. Посыпаем свежей зеленью. Подаем. Приятного аппетита!