Идеальное блюдо для тех, кто любит, когда мало гарнира и много мяса. Сочные, румяные рулетики из свинины с начинкой из картофеля получаются очень сытными и готовятся совсем не сложно. Мясо по этому рецепту с фото предварительно маринуется в ароматных специях и сметане, поэтому получается очень мягким и пикантным.
Ингредиенты для рулетиков:
- свинина (филе) – 700 г;
- картофель – 2-3 клубня среднего размера;
- сухая аджика – 2 ч. л.;
- репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
- сметана жирностью 20% — 1 ст. л.;
- масло растительное, без запаха – 1 ст. л.;
- соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу);
- свежемолотый черный перец – щепотка.
Как приготовить мясные рулетики с картошкой
Свиное филе помыть, просушить и нарезать длинными полосками толщиной 2-2,5 мм. Вместо филе можно использовать другие среднежирные части тушки без жестких прожилок, например, вырезку или корейку. Отбивать мясо не нужно.
Сложить полоски мяса в глубокую миску. Добавить приправы и соль. Вместо сушеной аджики можно использовать готовый соус. Также для маринования подойдут другие острые и пикантные специи, сочетающиеся со свининой, – чеснок, молотый красный перец, паприка, розмарин, тимьян, базилик и пр.
Добавить в миску с мясом растительное масло и сметану. Тщательно перемешать, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями.
Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Пересыпать лук к мясу, перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут, накрыв пищевой пленкой.
Картошку очистить, помыть, нарезать длинными брусочками (умеренно толстой соломкой).
Положить порезанный картофель в кастрюлю с подсоленной холодной водой, поставить на плиту, проварить в течение 2-3 минут после закипания и откинуть на дуршлаг. Немного остудить картошку и приступить к формированию рулетиков.
На один край полоски мяса положить немного лука из маринада.
Сверху поместить 2-4 брусочка картошки.
Свернуть рулетики и зафиксировать концы зубочистками.
Сложить мясные рулетики с картошкой в жароупорную форму, смазанную маслом, сверху посыпать оставшимся после маринования луком. Отправить запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 35-40 минут.
В готовых рулетиках свинина зарумянится сверху, а картошка станет полностью мягкой. Подавать лучше сразу после приготовления, пока блюдо не остыло. В качестве дополнения к блюду подойдут свежие овощи или соленья.
Приятного аппетита!