Отбивные из свинины с помидорами и грибами в фольге: пошаговый рецепт приготовления с фото

Просто, вкусно, полезно — отбивные из свинины с помидорами и грибами в фольге

В этом рецепте натуральный вкус мяса не перебивается панировкой или кляром и в жарке тоже нет необходимости. Максимально сохраняем вкус и питательность мяса – запекаем отбивные из свинины вместе с помидорами и грибами в фольге. Просто, натурально, вкусно и полезно.

Свинину выбираем бескостную с минимальным количеством жировых прослоек. Подойдет биточная часть или лопатка, задок. Помидоры желательно взять мясистые, но если готовим зимой, то берем любые, главное, чтобы они не были безвкусными.

Специи и приправы на ваш выбор. Отлично впишутся прованские травы, тимьян, чабрец, черный молотый перец. Слишком острые лучше не использовать, специи в этом рецепте нужны больше для аромата. Количество продуктов рассчитано на две порции.

Содержание:

Ингредиенты
Способ приготовления

Ингредиенты

Необходимые продукты:

свинина (биточная часть) – 500 г;
мелкие помидоры – 8-10 шт.;
шампиньоны – 200 г;
чеснок – 4 дольки;
чабрец – 1 ч. л;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
лимонный сок – 0,5 ст. л;
соль – по вкусу;
растительное масло – 0,5 ст. л.

Просто, вкусно, полезно - отбивные из свинины с помидорами и грибами в фольге

Способ приготовления

Мясной отруб разрезаем на две порционные отбивные. В этом рецепте они по размеру и по весу больше, чем обычные. Но вы можете вместо двух больших сделать четыре поменьше. Отбиваем молоточком для мяса, утончаем до толщины около 1,5 см.

Солим, перчим с двух сторон. Кладем отбивные одна на другую, накрываем и маринуем с полчаса.

Мясо можно обжарить на сухой сковороде гриль или на обычной, налив немного масла. Выкладываем отбивные, обжариваем на сильном огне две-три минуты, слегка подрумяниваем.

Переворачиваем на другую сторону и точно так же обжариваем. До полной готовности мясо не доводим, иначе оно пересушится при запекании. Если готовим как диетическое блюдо, обжарку исключаем, но запекать нужно будет подольше.

Режем шампиньоны на четыре части или на несколько пластин (нарезка крупная).

Добавляем крупные дольки помидоров (черри или небольшие томаты разрезаем на две-четыре части). Посыпаем специями и мелко нарезанным чесноком. Солим по вкусу, все смешиваем. Сбрызгиваем начинку лимонным соком.

На лист фольги (на матовую сторону) кладем отбивную. На нее начинку горкой, закрываем мясо со всех сторон. Приподнимаем края фольги и защипываем над начинкой и по бокам. Должен получиться конверт с воздухом внутри (обжимать мясо не нужно). Выкладываем на противень и помещаем в духовку с температурой 200 градусов. Запекаем полчаса – этого времени достаточно для приготовления овощей и грибов, а мясо после обжарки уже практически готово. Если отбивные не обжаривали, добавляем еще десять минут. На противень не забываем налить воды, иначе мясо снизу может пригореть.

После приготовления оставляем отбивные в фольге в духовке, пусть немного отойдут от жара. Потом аккуратно разрезаем и перекладываем мясо вместе с начинкой на тарелку. Поливаем выделившимся соком и подаем к столу. Дополнить можно жареным или запеченным картофелем, домашними соленьями, свежими овощами. Приятного аппетита!