Говядина в сливочном соусе с малиной

Говядина в сливочном соусе с малиной получилась отменной. Не знаю, как насчет праздничного стола, а для будней в самый раз.

Нет, мясо не сладкое… есть что-то в этой еде такое, что вызывает полное удовлетворение от принятия пищи. Я все решала, что использовать — курицу или мясо. Выбор остановила на говядине. Почему?

Такое мясо считается популярным, причем во всех странах. Но выбрала я его не из-за популярности, так как у нас, например, популярнее свинина. Меня больше привлекает та польза, которую говядина выдает. Если кратко, то наш организм получает витамины группы В, аминокислоты, железо и тому подобное. Говядина рекомендуется при прохождении многих диет.

Мясо прекрасно сочетается с макаронными изделиями, крупами, овощами и, как оказалось, с ягодой. Готовить его можно разными способами, так как оно одинаково вкусно в жареном, вареном, копченом и тушеном виде.

Тушеная говядина в соусе: рецепт

Общая калорийность блюда — 2474.70
Калорийность на 100 г — 172.45

Что потребуется:

— кусок мяса, граммов на 800;
— большая горсть свежей малины (думаю, замороженные ягоды тоже подойдут);
— джем из брусники – 1,5-2 ст. ложки;
— сливки 15% – 180-200 мл;
— масло сливочное – 60 г;
— вино сухое красное – ½ стакана;
— бульон – ½ стакана;
— черный перец крупномолотый – по вкусу;
— соль.

Небольшое примечание: джем можно купить в магазине, только выбирать лучше тот, в составе которого нет примесей. Отлично для этого подходит брусника, протертая с сахаром. Если не любите бруснику или не смогли купить такой джем, то можно заменить джемом клюквенным. Кстати, вместо бульона можно взять воду.

Как приготовить мясо в сливочном соусе с малиной:

Если у вас говядина заморожена, то разморозьте ее постепенно, так в ней останется больше сока. Когда мясо будет готово к дальнейшей обработке, нарежьте его некрупно ломтиками или соломкой и обсыпьте перцем. Я молола черный перец прямо на мясо, лежащее на разделочной доске, потом перемешала и все. Не солила, это делается чуть позже. Ах, да! Режьте говядину поперек волокон.

В глубокой сковороде прежде растопите масло, а затем выложите кусочки мяса и хорошенько обжарьте, но не ужаривайте. После чего по вкусу можете присыпать солью.

Перемешивая говядину на сковороде, выложите брусничный/клюквенный джем, затем добавьте вино и готовьте, не закрывая мясо крышкой, минут 6.

Пока тушиться мясо, ополосните ягоду под холодной водой и дайте ей обсохнуть. Можно рассыпать ее на бумажном полотенце.

В говядину добавьте бульон и сливки, перемешайте и дайте выпариться жидкости, как можно больше. В это время можно еще подсолить мясо, если не хватает соли.

Далее положите в сковороду ягоду, аккуратно перемешайте и тушите говядину в сливочном соусе с малиной минут 10-12, после чего снимите с плиты и накрывайте на стол.