ингредиенты

Тушеная с черносливом говядина получается нежной, сочной, с приятным ароматом дымка, который дает подкопченый чернослив. Вкус слегка сладковатый, но эта сладость нисколько не портит мясо, наоборот – вкус становится очень насыщенным, контрастным. Густая подливка как бы обволакивает кусочки говядины, и выглядит готовое блюдо очень аппетитно.

Подать тушеную говядину по этому рецепту с фото можно как основное горячее блюдо или дополнить гарниром. Для тушения не обязательно выбирать самое мягкое мясо. Подойдут даже голяшка или жестковатый ошеек, лопаточный отруб. Тушить говядину рекомендуется на малом огне, предварительно обжарив до светлой золотистой корочки.

Ингредиенты для блюда:

  • мякоть говядины без кости или телятина – 400-450 гр;
  • чернослив – горсть;
  • соль – по вкусу;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • соус томатный или аджика – 2-3 ст. л;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • вода – 1 стакан.

Как приготовить говядину с черносливом

Мясо режем некрупными кусочками. Наливаем в глубокую сковороду или толстодонную кастрюлю ложку масла, раскаляем. Выкладываем мясо в один слой и на среднесильном огне быстро обжариваем, помешивая.

мясо кусками

Как только начнет появляться золотистая корочка, вливаем полстакана воды и оставляем под крышкой томиться на 20-30 минут. Если мясо жесткое, время тушения увеличиваем до 45-60 минут. Говядина должна размягчиться, но не разделяться на волокна, а жидкость полностью испариться.

жарим мясо

Когда мясо будет почти готово, режем овощи: морковь брусками или дольками, лук полукольцами. Из чернослива удаляем косточки, режем сухофрукты полосками.

лук и морковь

Добавляем лук и морковь к говядине, пассеруем, пропитывая маслом. Обжаривать овощи не нужно.

добавить в мясо

Высыпаем в кастрюльку кусочки сухофруктов, смешиваем с мясом и овощами.

сухофрукты

Вливаем воду. Можно подлить больше половины стакана, если хотите чтобы подливки было побольше. Солим, перчим.

долить воду

Добавляем томатный соус или аджику, сладко-острый кетчуп. Даем подливке закипеть и оставляем мясо тушиться минут на десять.

томатный соус

После приготовления тушеной говядине даем настояться, напитаться вкусами и ароматом. Подаем с гарниром из рассыпчатого риса, отварного картофеля или как основное блюдо, дополнив легким салатиком. Приятного аппетита!

мясо готово