Прекрасный выбор блюда на ужин – говядина с баклажанами, помидорами и болгарским перцем. Для этого рецепта выбирайте яркие сочные овощи и мягкую говядину, лучше филейную часть. Сочетание говядины с овощами наиболее выигрышно получается при запекании в духовом шкафу. В этом случае мясо овощи сохраняют свою форму и запах. Блюдо получается красивым, вкусным и наверняка понравится вашим гостям. Для образования красивой аппетитной корочки я советую использовать кукурузные пластивцы без сахара или панировочные сухари.
Вам потребуется:
- лук – 2 штука;
- говядина – 350 грамм;
- баклажан – 1 штука;
- сладкий перец — 1- 2 штуки;
- помидоры – 3 штуки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- чабрец – несколько веток;
- сушеная зелень – 2 чайные ложки;
- кукурузные пластивцы – 3 столовые ложки;
- соль. перец.
Как приготовить говядину с баклажанами, помидорами и болгарским перцем
Баклажан обмыть и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Сложить их в дуршлаг и ошпарить кипятком. Посолить и поставить под пресс на 20 минут.
Два помидора нарезать полукружиями.
Перцы очистить от косточек и сердцевины. Половину перчинки нарезать мелко. Остальной перец нарезать полукольцами.
Мелко нарезанный перец выложить в разогретое масло, слегка обжарить, добавить нарезанный помидор и немного тушить.
Говядину зачистить и нарезать кубиками.
Обжарить кубики быстро на горячей сковороде с маслом.
Лук очистить и измельчить. Выложить лук к мясу. Обжарить все вместе 5 минут.
На дно посуды для запекания выложить соус.
Сверху на соус уложить баклажаны.
Следующий слой – сладкий перец.
Поверх перца уложить мясо. Слегка посолить и добавить черный перец.
На говядину выложить помидоры плотным слоем.
Посолить и посыпать ароматными травами.
На помидоры высыпать пластивцы, слегка сбрызнуть масло и запечь в духовке 40 – 60 минут.
Говядину с овощами можно подать в форме для запекания. Выложить порцию запеканки на тарелку и украсить зеленью.
Готовое блюдо получается ароматным, с приятным мясным вкусом и овощным послевкусием.
Для любителей острых блюд можно подать его с горьким перцем или чесночным соусом. Эта запеканка подойдёт для семейного ужина или обеда.
