азу по-татарски

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни, которое зачастую готовится из говядины с добавлением соленых огурцов. По вкусу похоже на рагу, только острее и с меньшим разнообразием овощей. Остроту ему придают именно соленые огурцы. Для приготовления азу по-татарски нужно обжарить мясо и затем тушить его с овощами. Взяв за основу этот рецепт, можно внести свои изменения и использовать мясо, которое есть в наличии.

Очень рекомендую приготовить данное блюдо по нашему пошаговому рецепту. Вам обязательно понравится.

Ингредиенты для азу:

  • говядина — 500 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томаты — 2 штуки;
  • картофель — 5 штук;
  • томатный сок — 150 миллилитров;
  • томатная паста — 1 ч. ложка;
  • соленые огурцы — 2 штуки;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • сахарный песок — щепотка.

Как приготовить азу по-татарски

В качестве мясной составляющей блюда я взяла говяжий ошеек, чтобы азу получилось сочнее и вкуснее. Но можно брать и другие части говядины.

кусок мяса

Нарезать мясо небольшими кубиками и обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла.

порезать мясо

За счет обжаривания на сильном огне говядина немного подрумянится сверху и не успеет пустить сок, останется сочной.

обжарить

Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь четверть кольцами. Добавить к мясу, немного убавить огонь и продолжать обжаривать уже все вместе, накрыв крышкой.

овощи тушить

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

помидоры

Переложить помидоры к мясу с овощами.

томаты и мясо

Влить полстакана томатного сока, перемешать.

залить соусом

По желанию можно еще добавить немного томатной пасты.

добавить пасту

Консервированные огурцы нарезать полукольцами и пересыпать в сотейник к остальным ингредиентам. Продолжать тушить под крышкой на небольшом огне.

добавить огурцы

Картофель средних размеров почистить и нарезать брусочками. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Также ее можно просто отварить.

жарим картофель

Картофель не нужно доводить до готовности в сковороде, он должен только немного подрумяниться.

жареная картошка

Добавить специи, соль и сахар в азу. В качестве специй я брала приправу по-кавказски, но можно брать те, которые вам больше нравятся. По желанию на этом этапе можно добавить еще чеснок.

добавить специи

Овощи с говядиной переложить в кастрюлю, влить немного кипяченой воды. Вода не должна покрывать овощи с мясом. Тушить до готовности мяса на медленном огне.

тушить азу

В конце добавить полуготовый жареный картофель и тушить еще около 10-15 минут. Проверить по вкусу, добавить, чего не хватает, и можно снять с огня.

положить картофель

Подавать азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной в глубокой посуде, посыпав мелкорубленной зеленью. В качестве зелени можно использовать свежую или сушеную петрушку.

рагу готово

Приятного аппетита!