Превосходное легкое и любимое блюдо особенно желанно в жаркую погоду, тем более, когда основной ингредиент распускает свои сочные, зеленые листики на грядках. Обязательно приготовьте щавелевый суп для всей семьи. Классический рецепт с яйцом сможет повторить даже начинающая хозяйка. Для этого не потребуется, каких-либо дополнительных навыков кулинарного мастерства.
Прежде чем приступить к приготовлению этого очаровательного супчика, необходимо отметить несколько нюансов. При выборе щавеля предпочтительнее подбирать молодые листочки, особенно до начала цветения. Потому что после того как растение зацветает оно отдает все силы на соцветия и при этом листья становятся грубыми, жесткими.
Также известно, что щавель является одним из первых ранних растений, которые выпускают листочки, как раз в это время на земельных участках пыльно, поэтому первичную обработку стеблей и листиков проводят более тщательно. Для этого за несколько часов до приготовления блюда растение перебирают, зачищают от загрязнений и заливают холодной водой на 10-15 минут. За это время попавшая грязь, глина размокают и их без труда удаляют струей проточной воды.
Следует отметить, что моют листья непосредственно перед началом приготовления, иначе они вянуть и теряют свою сочность. Варят обычно не более 5 минут, то есть, как листочки поменяли свой цвет, блюдо готово. Если продукт будет переварен, тогда он потеряет ценные витамины.
Для понижения кислотности щавелевого супа добавляют другую зелень, например, шпинат, свежую капусту, листочки салата, крапиву. Для аромата нередко добавляют эстрагон, который, так же, как и щавель является одним из ранних растений.
Ингредиенты:
- пол кило курицы (косточки, бедра);
- несколько средних пучков щавеля;
- 4 яйца;
- морковь;
- головка репчатого лука;
- несколько картофелин;
- растительное масло для пассировки овощей;
- соль, специи по желанию.
Как приготовить щавелевый суп с яйцом
Яйца промывают в холодной воде, отваривают и остужают. При варке нередко добавляют щепотку соли, после чего яйца легче чистятся от скорлупы. кстати, узнайте, как правильно варить яйца, чтобы они не лопались во время варки.
Курицу или ее части промывают в холодной воде, разрубают на порционные кусочки, укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят варить бульон. После закипания (первый) бульон лучше слить, потому что, как известно в него уходят все вредные вещества. Далее опять заливают холодной водой, солят и уже полноценно варят бульон. При варке обязательно удаляют пену.
Картофель очищают от кожицы, нарезают кубиками. Можно залить холодной водой, чтобы он не потемнел при взаимодействии с кислородом.
После того как бульон наполовину приготовился, добавляют картофель.
Репчатый лук освобождают от шелухи, промывают в холодной воде и измельчают.
Морковь очищают от кожицы, промывают и натирают на крупной терке.
Подготовленные корнеплоды обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавляют в кастрюлю, где вариться бульон с картофелем.
Тем временем подготавливают отварные яйца, их очищают от скорлупы и нарезают небольшими кубиками (можно потереть на крупной терке).
Далее добавляют в кастрюлю и доводят суп до кипения.
К этому времени промытый и обсушенный щавель нарезают соломкой и добавляют в суп, варят несколько минут, после чего огонь выключают и дают настояться приблизительно 15-20 минут.
Подают суп, как в горячем, так и в холодном состоянии заправив сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
А вот как можно испечь вкусные пирожки со щавелем.
