Лучшего блюда для летнего меню, чем окрошка со щавелем, и не придумаешь. Предлагаю вам рецепт на кефире с редиской. Блюдо обладает особым вкусом, поэтому рекомендую вам обязательно ее приготовить.
Чаще я все овощи просто крошу в чашку, но, если редис и огурцы натереть на крупной терке, они дадут больше сока, тем самым щавелевая окрошка получится не только вкуснее, но и ароматнее. Картофель отваривается в кожуре (в мундире), в малом количестве воды, с закрытой крышкой, тогда при добавлении кефира картошка не будет рассыпаться. Ведь часто бывает, что в окрошке этот овощ теряет форму.
Для усиления вкуса желтки вареных яиц можно растереть вилкой в глубокой чашке (или натереть на мелкой терке) и смешать с небольшим количеством кефира, а уже после заправить окрошку. Петрушку или укроп следует мелко нашинковать, после этого добавить к ним немного соли, а затем растереть ступкой. Таким образом, травы отдадут максимум своего сока, и любая окрошка получится более ароматной.
В период жары окрошка, разлитая в тарелочки, быстро становится теплой, чтобы изменить ситуацию в лучшую сторону, то есть быстро охладить блюдо, можно заранее приготовить кубики льда и при необходимости добавлять их в тарелку.
Ингредиенты:
- большой пучок молодого щавеля;
- несколько отварных яиц;
- 6 вареных картофелин (среднего размера);
- 4 огурца;
- пучок редиса (10-12 шт.);
- литр кефира (с низким содержанием жирности);
- пучок лука зеленого (перо), петрушки и укропа;
- соль по вкусу.
Как приготовить окрошку со щавелем и редиской
Промываем молодые листочки щавеля, удаляем жесткие стебли, просушиваем и шинкуем.
Зеленый лук перебираем на наличие порченых перьев, промываем в проточной воде, отрезаем белую часть (ее используем позже) и мелко нарезаем колечками.
После этого складываем щавель и лук в глубокую чашку, добавляем немного соли и приминаем ступкой, пока зелень не даст сок.
Свежие огурцы промываем в проточной воде, удаляя соцветия, и шинкуем мелким кубиком. Если хочется приготовить окрошку гуще, тогда половину порции огурчиков можно натереть на крупной терке. При этом огурцы сразу выделят сок, и окрошка будет намного ароматнее.
Отварной картофель освобождаем от кожуры, и нарезаем кубиком чуть крупнее, чем огурцы.
Отварные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Редис промываем в холодной воде, отрезаем хвостики и натираем на крупной терке.
В глубокой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и доводим до вкуса.
Далее заливаем продукты холодным кефиром, размешиваем и отправляем в холодильник, чтобы окрошка настоялась.
При подаче посыпаем окрошку со щавелем и редиской мелко нарезанными белыми колечками лука. Приятного аппетита!
А еще настоятельно советую приготовить окрошку на минералке и кефире.
