Ух, как же вкусно получается окрошка с копченой колбасой на кефире. Мне такой вариант нравится больше, чем с обычной вареной или мясом.  Для заправки можно использовать также домашний хлебный квас (хотя и магазинный подойдет), минеральную воду, или просто майонез со сметаной. Пикантности придаст небольшое количество острой горчицы – но здесь по желанию. Предлагаю свой рецепт, надеюсь оцените.

окрошка с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • 2 картофелины,
  • 2-3 куриных яйца,
  • 1 свежий огурец,
  • 3-4 редиски,
  • 200 г копченой колбасы,
  • 5-6 веточек свежей зелени,
  • 3 щепотки соли,
  • 150 мл кефира (на 1 порцию),
  • 1 ч. л. горчицы (на 1 порцию).

Как приготовить окрошку с копченой колбасой

Картофель сварите в кожуре, остудите и почистите. Затем нарежьте небольшими кубиками и сложите в кастрюлю или в большой салатник.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Куриные яйца сварите вкрутую в подсоленной воде. После этого остудите их, почистите и нарежьте кубиками. После этого можно переложить их в салатник.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Следующий на очереди – редис. Помойте, обрежьте хвостики и нарежьте небольшими кусочками, положите в салатник.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Свежую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) помойте и мелко нарубите. Отправьте к остальным продуктам.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Копченую колбасу очистите от оболочки, нарежьте небольшими кубиками, переложите в миску.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Свежий огурец помойте и обрежьте с двух сторон. Проверьте, чтобы овощ не был горьким, после чего нарежьте его маленькими кубиками. Отправьте овощ в салатник и на этом процесс подготовки завершен.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Подсолите нарезанные продукты и по желанию добавьте специи, перемешайте. Если планируете сразу съесть весь объем окрошки, можно заправить сразу всю. В противном случае лучше заправлять ее порционно.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Небольшое количество окрошки положите в миску. Влейте свежий кефир, при необходимости кипяченую воду (до нужной густоты), по желанию – горчицу. Все размешайте и попробуйте блюдо – возможно, захочется добавить соль, лимонный сок или лимонную кислоту. Если нужно получить максимально холодный суп, можно бросить в тарелку пару кубиков льда.

Окрошка с копченой колбасой на кефире

Приятного аппетита!