Суп Таратор со свежими огурцами на кефире

Большинство из нас привыкли в жаркие летние дни готовить прохладную окрошку. Но есть ещё масса замечательных вариантов холодных первых блюд, к примеру, суп Таратор, который готовится на кефире со свежими огурцами и дробленым грецким орехом. Другое дело, что не каждый рискует их сделать. А зря…из Болгарии уже давным-давно разлетелся по планете рецепт этого огуречного супа. И наша страна с ним тоже знакома, ещё в советских журналах «Крестьянка» и «Работница» печатали этот рецепт. Ох, как эти журналы раньше уважали и любили наши мамы и бабушки.

Холодный суп Таратор, рецепт с фото которого я решила опубликовать, с первой пробы, быть может, кому-то и не сразу понравится. Но как нас всегда учили в детстве – аппетит приходит во время еды. Потом распробуете и оцените по достоинству. Со мной случилось именно так, влюбилась в этот суп со второй ложки, первую, так сказать, не прочувствовала.

И что еще хочу добавить, это блюдо идеально для похудения, так же, как и окрошка на кефире и минералке рецепт с фото найдете по ссылке. Поэтому, если нужно сбросить чуток лишнего веса, готовьте и ешьте суп Таратор со свежими огурцами на кефире так часто, как вам этого хочется. Если же поправиться не боитесь, то рекомендую приготовить холодный суп с огурцами и семгой, вот где взрыв вкуса! 🙂

Ингредиенты (выходит около литра готового блюда):

• грецкие орехи – ½ стакана;
• соль – щепотка;
• молотый чёрный перец – по своему вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень кинзы и укропа – по своему вкусу;
• огурцы – 5 штук;
• кефир жирности 1% – 0,5 л;
• минеральная солёная вода («Боржоми») – 150 мл.

Как приготовить болгарский суп Таратор по шагам:

1. Установите на огонь сухую сковороду, насыпьте на неё грецкие орехи и, постоянно помешивая, обжарьте их.

2. Очистите чесночные дольки, сложите их в большую деревянную ступку (или в миску, как это сделала я). Туда же насыпьте соль и молотый чёрный перчик, переложите обжаренные орехи и тщательным образом потолките всё вместе с помощью пестика.

3. Промойте, обсушите и очень мелко порежьте кинзу и укроп.

Вот с зеленью экспериментируйте сами, есть люди, которые на дух не переносят кинзу, смело заменяйте её петрушкой, орегано, базиликом. Отличительная особенность супа таратор – большое количество свежей зелени.

4. Помойте огурцы, дайте им немного стечь и потрите на крупную тёрку.

5. Переложите потёртые огурцы в кастрюльку, туда же добавьте ореховую массу, измельчённую зелень, налейте кефир.

В этом рецепте кефир можете заменить простоквашей, а грецкие орешки кедровыми.

6. Теперь влейте минеральную воду, хорошенько всё перемешайте и уберите в прохладное место. Суп Таратор должен настояться, минимум, пару часов.

Подавайте его перед вторым блюдом или одновременно с ним. На родине в Болгарии способ подачи разный – в тарелках либо в стаканах (если консистенция более жидкая).

Советы:

1. Если у вас нет газированной минеральной солёной воды, можете вместо неё использовать домашний квас.

2. Особенно оригинальным получится вкус, если вместо орехов использовать обжаренные на сухой сковороде овсяные хлопья.

© Vcusnyatina.com

Так же рекомендую попробовать томатный гаспачо, который готовится в два счета.