В жару для перекуса или даже полноценного обеда отлично подойдет освежающая окрошка на минералке с майонезом. Мясная составляющая может быть любой. Я предлагаю вам рецепт с курицей.
В состав окрошки обязательно входят летние овощи с грядки, всевозможная зелень и немного приправ. Овощи делают суп свежим, а курица придает калорийность, так что голод будет побежден. При желании минеральную заправку можно сменить на воду или квас. Готовить летнюю похлебку очень легко: главная задача заключается в нарезке ингредиентов и их последующем смешивании.
Состав:
- 4-5 картофелин средней величины;
- 4-5 головок редиса;
- 200-300 г куриного филе;
- 5 куриных яиц;
- по пучку зеленого лука и укропа;
- 200 г майонеза;
- 2 ч.л. горчицы ядреной;
- 2 литра минеральной воды средней газированности;
- лимонная кислота, соль по вкусу.
Как приготовить окрошку с курицей на минералке
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отваривают яйца и очищают их от скорлупы. Картофель можно варить прямо в мундире, впоследствии он легко счищается. Курицу кладут в небольшую кастрюльку, заливают водой до полного покрытия мяса и ставят на средний огонь. Затем, когда мясо закипит, снимают пенку и продолжают варить в течение 20-25 минут. Когда мясо будет готово, его вынимают из бульона и остужают. Остальные овощи хорошо моют и немного просушивают на бумажном полотенце, чтобы на зелени, редиске и огурцах не было капель воды.
Подсушенную зелень измельчают, а затем слегка придавливают ножом для придания большей сочности и ароматности. Можно вместо ножа растереть зелень ступкой. Добавляют немного соли и перекладывают полученную массу в емкость для приготовления окрошки.
Редис натирают на терке или режут небольшими брусочками и соединяют с зеленью.
Средним кубиком нарезают огурцы и добавляют к содержимому кастрюли. Очень важно заранее попробовать огурчики на вкус, чтобы не горчили. Если горчат, кожицу срезают.
Картошку нарезают кубиками и соединяют в чашке с другими составляющими. Перемешивать ингредиенты пока не нужно.
Яйца натирают на терке или мелко нарезают ножиком, отправляют к содержимому кастрюли.
На завершающем этапе приготовления в емкость кладут нарезанное кубиком мясо птицы. Перемешивают все ингредиенты.
В полученную массу добавляют майонез, горчицу. По усмотрению можно посыпать солью и душистым перцем. Если есть желание сделать блюдо поострее, можно немого присыпать красного перца.
Охлажденную минералку заливают в крошево и перемешивают еще раз. Добавляют несколько кристаллов лимонной кислоты, она придаст окрошке освежающую кислинку. Теперь окрошке нужно время, чтобы настояться. Убирают суп в холодильник на 2-3 часа. Если есть возможность, то можно оставить его стоять на всю ночь, тогда вкус получится более насыщенным.
Готовую окрошку перед тем, как разливать по тарелкам, еще раз хорошо перемешивают и подают. Летом окрошка на минералке и майонезе является настоящей находкой, ее просто готовить, а накормить им можно целиком всю семью.
