Гороховый суп с курицей

Гороховый суп может быть разным: густым и наваристым, абсолютно прозрачным и измельченным до состояния пюре. Это первое блюдо готовят из свежего, консервированного, замороженного или сушеного гороха, с добавлением сливок, копченостей или, как в этом рецепте, отварной крицы. Гороховый суп на курином бульоне получается очень вкусным и сытным, просто идеальное блюдо, которым можно основательно подкрепиться на обед. Предлагаю вам мой проверенный рецепт и пошаговые фото в помощь.

Ингредиенты на 3-4 литра супа:

  • горох колотый (желтый или зеленый) – 1 стакан;
  • курица (лучше домашняя) или петух – 1/2 часть тушки;
  • сушеный лавровый лист – 2 шт.;
  • перец-горошек (смесь разных видов) – щепотка;
  • картофель – 4-5 шт. (не очень крупных);
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • масло подсолнечное (дезодорированное) – 30-50 мл (для обжаривания овощей);
  • соль поваренная – 1,5 ст. л. (по вкусу);
  • чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу).

ингредиенты для супа

Как приготовить гороховый суп на курином бульоне

Для приготовления горохового супа годится как желтый, так и зеленый горох. Только в первом случае горошины разварятся практически до состояния пюре, а во втором – останутся почти целыми. Также для получения густого горохового «осадка» рекомендуется использовать колотый горох, а не цельный.

За 2-4 часа до начала приготовления супа промыть горох, сложить его в глубокую миску и залить холодной питьевой водой, оставить при комнатной температуре до набухания.

замачивание гороха

За это время горох разбухнет, впитает почти всю воду, станет мягким.

разбухший горох

Пока набухает горох, сварить куриный бульон. Вкусный, ароматный и красивый бульон получается только из птицы домашнего выкорма, из цыплят-бройлеров такого не приготовишь. На 3-4-литрувую кастрюлю понадобится примерно 0,8-1 кг курицы, то есть около половины куриной тушки или окорочок, часть остова и крыло. Хорошо помыть мясо, положить его в кастрюлю, также добавить специи – лавровый лист и перец горошком.

Налить в кастрюлю холодную питьевую воду и поставить на плиту. Включить средний огонь, а после закипания воды снизить мощность нагрева так, чтобы бульон максимально тихо, но постоянно кипел. Периодически с поверхности бульона снимать пенку. Варить бульон в таком режиме 1,5-2,5 часа.

курица в кастрюле

А пока можно нарезать и обжарить овощи для супа. Морковь очистить, нарезать соломкой или измельчить на крупной терке.

тертая морковь

Лук очистить, помыть, нарубить кубиком.

нарезанный лук

Обжарить овощи до мягкости и полупрозрачности в разогретом масле. Готовую обжарку убрать со сковороды, отжав от масла, и переложить на тарелку.

обжариваем овощи

Очищенный и тщательно помытый картофель порезать брусочками/кубиком.

нарезанный картофель

Из готового бульона вынуть отварную курицу и положить на блюдо, путь остывает. Процедить бульон от специй.

прозрачный бульон

Положить в кастрюлю с бульоном размягченный горох, поставить на плиту, варить 25-30 минут, до мягкости.

кладем горох в бульон

Затем опустить в суп картошку, варить 10-15 минут.

кладем картофель

Отправить в кастрюлю обжаренные овощи, готовить суп 7-10 минут, до готовности всех ингредиентов.

кладе обжаренные овощи

Остывшую курицу отделить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.

нарезанное мясо

Положить курицу в суп, добавить соль и измельченный любым удобным способом чеснок, перемешать. Довести суп до готовности и проварить еще 2-3 минуты.

кладем мясо в суп

Вкусный, наваристый гороховый суп на ароматном курином бульоне готов. Перед подачей желательно дать ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

гороховый суп

Приятного аппетита!

Рекомендуем побаловать свою семью гороховым супом с копченостями, идеально подойдут свиные ребрышки, получится очень вкусно!

суп из гороха и курицы суп на курином бульоне