Гороховый суп готовят в разных странах по-разному. Где-то предпочитают крем-суп из зеленого горошка, некоторые любят абсолютно прозрачный бульон с круглыми твердоватыми горошинами, а вот у нас «классикой жанра» считается густой, наваристый суп с разварившимся почти до состояния пюре горохом.
И непременно с добавлением копченостей. Попробуйте приготовить гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет. Получается блюдо очень вкусным, не пожалеете.
Ингредиенты на 3-4-литровую кастрюлю:
- колотый горох – 1,5 стак.;
- копченые свиные ребрышки – 200-300 г;
- копченые куриные крылышки (по желанию) – 150 г;
- морковь – 1 крупная или 2 небольших;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло без запаха – для обжаривания овощей;
- черный перец – щепотка;
- соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
- смесь перцев (горошком) – 5-6 шт.
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками
Горох замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы он набух, так он быстрее разварится. Если используется НЕ колотый горох, замачивать его следует на более длительное время – на ночь.
Ребрышки помыть, разрезать на несколько частей (чтобы поместились в кастрюлю), залить холодной водой, добавить горошины перца и лавровый лист. Также к ребрышкам можно добавить и другие копчености, например, куриные крылышки или свиную грудинку. Поставить кастрюлю с ребрами на плиту, включить средний огонь. Варить бульон 40-60 минут при умеренном кипении, до мягкости копченого мяса. По мере необходимости – снимать пену шумовкой.
Пока варится бульон, измельчить овощи: морковь – порезать соломкой или крупно натереть, а лук – порубить мелким кубиком.
Картошку очистить, помыть, нарезать кубиками или брусочками.
Морковь и лук обжарить в разогретом растительном масле до мягкости.
Из готового бульона вынуть ребра и другие копчености, процедить его от специй и вернуть в кастрюлю. Положить в кастрюлю разбухший горох. Варить 20-25 минут на медленном огне, с приоткрытой крышкой.
Затем положить в суп картошку, варить 10-15 минут с момента закипания.
Отправить в кастрюлю морковно-луковую обжарку, перемешать, варить 10-15 минут, до полной готовности всех ингредиентов.
С остывших ребрышек и крылышек снять мясо, нарезать небольшими кусочками.
Добавить мясо в суп, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Затем довести суп с копчеными ребрышками и горохом до кипения и проварить 1-2 минуты.
Дать настояться под крышкой в течение 10 минут. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. С гороховым супом отлично сочетаются чесночные сухарики или гренки.
Приятного аппетита!
Более нежным и легким гороховый суп получается с курицей, рекомендуем готовить его в мультиварке.
