Сегодня у нас на меню очень вкусное и ароматное первое блюдо — суп с фрикадельками и рисом. Этот суп готовится на воде, без использования мясного бульона, при этом он все равно получается наваристым, с ярким и насыщенным вкусом.
Неоспоримым достоинством рисового супа по этому рецепту является быстрота его приготовления. Всего за 45 минут можно приготовить полноценный обед для всей семьи! А чтобы вы не запутались, мы подготовили пошаговые фото приготовления.
Для приготовления фрикаделек мы использовали говяжий фарш, фрикадельки получаются нежными и сочными. Но не менее вкусными мясные шарики будут и из любого другого фарша – из свинины, курицы или даже рыбы. Аромат и вкус у супа при этом будет каждый раз разным.
Время приготовления – 45-50 минут. Количество порций – 6.
Список ингредиентов:
- мясной фарш – 200 г;
- рис – 0,5 стакана;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- томатный соус – 2 ст.л.;
- растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, специи (хмели – сунели) – по вкусу.
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом
Приготовление супа начнем с того, что поставим на плиту нагреваться около двух литров воды. Пока вода закипает, займемся подготовкой овощей – лук, морковь, болгарский перец и картофель тщательно моем и при необходимости очищаем. В первую очередь нарезаем картофель небольшими кубиками.
Затем промываем в проточной холодной воде рис, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Нужно тщательно смыть рисовую муку, чтобы бульон у готового супа даже после остывания не загустел.
Когда вода закипит, забрасываем в суп нарезанный картофель.
После повторного закипания бульона добавляем подготовленный рис. Чтобы крупа не прилипла ко дну кастрюли, суп нужно периодически перемешивать до тех пор, пока вода опять не закипит. Готовим картофель с рисом около 10-12 минут.
Фарш подготавливаем заранее – перекручиваем или размораживаем уже готовый. Добавляем в фарш соль, специи и по желанию немного перекрученного через мясорубку лука. После этого фарш тщательно отбиваем, чтобы придать ему вязкости.
Формируем из подготовленного фарша небольшие шарики – 1,5-2 см в диаметре.
Когда картофель станет мягким, забрасываем в суп фрикадельки. После закипания готовим рисовый суп еще около 7-10 минут.
В это время подготовим овощи на обжарку. Лук и перец режем небольшими кубиками, а морковь натираем на терке.
Обжариваем на сковороде с растительным маслом в первую очередь лук с морковью до мягкости и румяного цвета.
Затем добавляем в обжарку болгарский перец и любой томатный соус (или пасту). Тушим еще около 3-5 минут. Вместо томатного соуса в обжарку можно положить нарезанные кубиками свежие томаты, предварительно сняв с них кожуру.
Добавляем в суп обжарку, соль и специи (хмели-сунели, молотый кориандр, паприку) по вкусу. После закипания готовим суп еще около 5 минут.
Последним забрасываем мелко рубленный зубчик чеснока, кипятим суп еще буквально минуту и прекращаем нагрев.
Готовый суп оставляем на плите настаиваться еще на 15-20 минут. Суп с фрикадельками и рисом подаем на стол, щедро посыпав свежей зеленью – петрушкой, кинзой или зеленым луком. Приятного аппетита!
Вам будет интересен рецепт гречневого супа с фрикадельками.
