Приготовление рассольника «Ленинградский» по классическому рецепту не очень сложное. Рассольник – это сытное и вкусное блюдо, которое придется по душе тем, кто любит соленые огурцы. Для приготовления рассольника лучше всего подойдут огурцы, засоленные простым посолом, или квашеные. В крайнем случае, можно использовать маринованные огурцы, но только в том случае, если они замаринованы без уксуса, так как лишняя кислота в рассольнике нам ни к чему. С помощью моего пошагового рецепта с фото, вы сможете легко сварить вкусный рассольник.
Варить его можно используя абсолютно любое мясо для бульона. Для любителей хорошего и жирного навара подойдет свинина или говядина, если вам больше по душе куриное мясо, то и его можно с легкостью использовать. В сегодняшнем рецепте мы возьмем куриную спинку, из нее получается очень легкий и вкусный бульон. Чаще всего в рассольник добавляют перловую крупу, но, если вы ее не любите, можно добавить обычный рис, можно взять как круглый, так и длинный, это не повлияет на вкус блюда.
Как по мне, самое главное правило при приготовлении рассольника – это не переборщить с солью, а ведь именно здесь это сделать очень просто. Соль даже может и не понадобиться, если вы готовите блюда не слишком соленые, здесь тогда будет достаточно только огурцов, которые и придадут рассольнику нужный по соли привкус. В остальном, здесь нет никаких секретов, самое главное – готовить в удовольствие и с хорошим настроением.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 литра;
- куриная спинка – 1 штука;
- картофель – 2 штуки;
- морковь – 1 средняя штука;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу;
- рис – 3-4 столовых ложки;
- квашеные огурцы – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- лавровый лист – 1 листок.
Как приготовить рассольник «Ленинградский»
В самом начале приготовления залейте куриную спинку водой и поставьте на огонь. Варится она достаточно быстро, поэтому процесс приготовления будет не долгим. Добавьте соль.
Пока бульон варится, подготовьте зажарку. Для этого нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте овощи в течение 2 минут, затем выложите нарезанные кубиками огурцы.
Когда зажарка будет готова, добавьте в бульон промытый рис.
Затем выложите в бульон картофель, который предварительно нарежьте кубиками. Мясо по желанию – достаньте, или оставьте в бульоне. Варите рассольник до полной готовности картофеля и риса.
Теперь выложите зажарку.
В самом конце приготовления добавьте один лавровый лист. А на второе приготовьте очень вкусную картошку-гармошку с беконом и сыром.
