Горох и копчености в русской кухне – почти классика, особенно, если речь заходит о гороховом супе. Это ароматное первое блюдо с чем только не готовят – с охотничьими колбасками и сосисками, со свиными и говяжьими ребрышками, куриными крылышками, ножками и грудкой холодного или горячего копчения. А я вам хочу предложить приготовить гороховый суп с копченой колбасой – один из самых вкусных и доступных вариантов этого блюда. Присоединяйтесь! Мой рецепт с фото пошагово рассчитан на 3 литра.
Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:
- бульон мясной или овощной — 2,3-2,5 л;
- горох сушеный (колотый) — 1 стак.;
- картофель — 3-4 клубня;
- морковь среднего размера — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- копченая колбаса — 150-200 г;
- чеснок — 1-2 зубца;
- соль — 1 ст. л. (по вкусу);
- молотая паприка, черный перец, сушеные травы — по щепотке;
- подсолнечное масло без запаха — для обжаривания.
Как приготовить гороховый суп с копченой колбаской
Сварить бульон из мяса, птицы или овощей. В этом рецепте суп готовился на основе бульона из индейки. Готовый бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Горох помыть несколько раз, слить воду и положить в кастрюлю с бульоном. Поставить горох на плиту, на средний огонь, после закипания мощность нагрева уменьшить. Варить при постоянном медленном кипении до мягкости гороха. Для варки супа лучше использовать колотый горох – он быстрее разваривается, чем целый.
Морковь и лук очистить. Морковку нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Луковицу нарезать небольшими кубиками.
Обжарить нарезанные овощи в растительном масле до мягкости.
Картошку помыть, очистить, нарезать кубиком.
Опустить в суп, когда горох станет мягким. Варить 10-15 минут.
Затем положить в кастрюлю пережарку, отжав ее от масла ложкой.
Колбасу нарезать соломкой.
И отправить в суп за 5-7 минут до готовности. По желанию предварительно можно обжарить колбасу на растительном масле до румяной корочки.
За 3 минуты до готовности посолить суп и добавить в него специи, включая измельченный любым удобным способом чеснок. После закипания проварить суп в течение 1-2 минут, и можно снимать с плиты. Готовому супу дать настояться под крышкой в течение 10 минут и подавать с чесночными гренками или свежим батоном, в каждую тарелку можно добавить горсть свежей мелко нарубленной зелени.
Приятного аппетита!
А можно вообще при желании приготовить гороховый суп без мяса!
