Плов с перловкой – прекрасная альтернатива классическому рецепту с рисом. Перловка – одна из самых ценных видов круп, поэтому, если она будет представлена в вашем меню таким ярким рецептом, то никто не сможет устоять перед ним.
Чтобы отведать такой аппетитный и ароматный плов, сочетайте перловую крупу с мясом, овощами и специями и тогда пресная каша превратится в самый популярный гарнир.
Плов с перловкой полюбят даже те, кто не любит эту крупу. Для рецепта используйте свинину и стандартный набор овощей и специй для плова. Для плова подходит как мякоть свинины, так и мясо на кости, например, ребрышки.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- свинина – 350 г;
- перловка – 170 г;
- морковь – 70 г;
- лук репчатый – 70 г;
- приправа для плова – 1,5 ч. л.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- вода – 300 г;
- растительное масло – 40-45 г;
- соль, черный молотый перец – по желанию.
Приготовление
Мясо свинины промойте, просушите бумажными полотенцами, затем нарежьте на средними кусочки. Если свинина будет с прослойками жира (сала), то отлично – плов получится не сухим. Ну и, конечно, обращайте внимание на свежесть мяса.
Почистите необходимые овощи – лук с морковкой. Нарежьте их соломкой средней толщины.
На дно кастрюлю влейте масло и разогрейте его. Всыпьте овощи и пассеруйте лук с морковкой 5-6 минут, помешивая.
Следом всыпьте кусочки мяса и обжаривайте их вместе с овощами еще минут 10. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо и овощи должны стать румяными, с золотистой корочкой – тогда и плов получится вкусным. Мясо не будет вареным. Всыпьте к мясу приправу для плова и обжаривайте компоненты еще пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Хорошо, даже 3-4 раза промойте перловку и всыпьте ее в кастрюлю с мясом. Обращайте внимание на сорт перловки. Есть длинные зерна, а есть в продаже более круглые зернышки – такой сорт перловки очень вкусный. Я как раз купила перловку, у которой более скругленные зернышки.
Влейте в кастрюлю горячую воду, добавьте соль по вкусу, почищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, убавьте мощность и томите плов под крышкой на тихом огне 40-45 минут.
За это время и перловка, и мясо станут мягкими. Перловка набухнет и увеличится в объеме в 3 раза. Хорошо перемешайте плов, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
В горячем виде подавайте блюдо к столу.
Плов с перловкой – это вкусно, сытно и питательно. Такое блюдо украсит ваш обед и сделает его незабываемым. Приятного всем аппетита!
