Наваристая и полезная каша, или как приготовить гречку с баклажанами

Гречневая каша с баклажанами – гармоничное блюдо, которое может стать ежедневным гарниром. Готовится крупа и овощи быстро. В итоге получается сытный и полезный обед или ужин.

В продуктах содержится много микроэлементов и витаминов, поэтому польза крупы и овощей неоценима. Если добавить в блюдо, помимо баклажанов, мясной фарш, то оно получится более сытным.

Рецепты приготовления гречки с баклажанами представлены в статье.

Рецепты

Молодые баклажаны и гречневая крупа – идеальное сочетание. Вкус гречки отлично подчеркивают овощи, мясо и ароматная заправка. Блюдо может подаваться как самостоятельный гарнир, так и быть дополнением к жареному мясу.

На сковороде

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 2 баклажана;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Морковь и лук с чесноком очищают. Овощи, в том числе и баклажан, моют и высушивают бумажным полотенцем.
2. Гречневую крупу перебирают и промывают проточной водой несколько раз.
3. Крупу перекладывают в глубокую сковороду (или казан) и заливают водой в пропорции 1:2. Солят и ставят вариться под крышкой до готовности. Примерное время – пятнадцать минут.
4. На другую сковороду выливают растительное масло и обжаривают на нем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
5. Морковь натирают и отправляют к луку. Обжаривают еще три минуты.
6. Баклажан нарезают мелким кубиком и засыпают к овощам.
7. Когда баклажаны впитают масло, заливают в сковороду немного горячей воды и тушат десять минут до мягкости. Добавляют раздавленный чеснок.
8. Перекладывают к овощам гречку, солят, перчат и перемешивают. Прогревают две минуты под крышкой.
9. Вынимают чеснок, раскладывают блюдо по тарелкам и подают к столу.

Общее время: 45 минут.

Как приготовить гречку с баклажанами на сковороде, подскажет видео:

С помидорами

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 2 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 сладких перца;
• 4 зубчика чеснока;
• половина перца чили;
• 1 пучок зелени;
• 30 мл растительного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ч.л. соли.

Поэтапное приготовление:

1. Лук очищают от шелухи и нарезают в форме кубика.
2. Сладкий перец моют, вытирают насухо и нарезают на кусочки.
3. Чистые помидоры ножом делят на четыре части.
4. Помидоры, перец и лук измельчают в блендере до пюреообразного состояния.
5. Очищенный чеснок, перец и зелень петрушки тоже измельчают в пюре.
6. Гречневую крупу промывают несколько раз, заливают холодной водой и варят до готовности.
7. Вымытые баклажаны нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде с растительным маслом.
8. Добавляют к баклажанам измельченные овощи, перемешивают и тушат три минуты.
9. Засыпают на сковороду гречку, солят, перчат и тушат под крышкой еще столько же.

Общее время: 50 минут.

Гречка с баклажанами и помидорами, видео-рецепт:

С грибами

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 200 г шампиньонов;
• 1 баклажан;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 стакана воды;
• 45 мл растительного масла;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Лук очищают, моют, просушивают и нарезают кубиком.
2. Чистые шампиньоны режут дольками.
3. Вымытый баклажан тоже измельчают. Должны получиться небольшие по размеру кусочки.
4. На сковороде жарят измельченные овощи пять минут на подогретом масле.
5. Перекладывают их в кастрюлю, добавляют промытую гречку, солят и перчат.
6. Заливают продукты водой и томят блюдо двадцать пять минут на небольшом огне.
7. Перемешивают кашу, снимают с огня и дают постоять под крышкой еще пятнадцать минут.

Общее время: 1 час.

Как приготовить гречку с баклажанами и грибами, подскажет видео:

С фаршем

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 250 г мясного фарша;
• 1 баклажан;
• 1 крупный помидор;
• 1 сладкий перец;
• 2 головки репчатого лука;
• 30 мл растительного масла;
• по 1 ч.л. приправы с чесноком и итальянских трав;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 щепотка молотого черного перца.

Поэтапное приготовление:

1. С помидора снимают кожицу, залив предварительно кипятком.
2. Лук и перец очищают, моют. У баклажана отрезают хвостики. Лук мелко шинкуют, баклажан и перец без семян нарезают брусочками.
3. На сковороде с растительным маслом обжаривают лук пять минут.
4. Фарш перекладывают к луку, обжаривают, помешивая.
5. Помидор нарезают мелко. Перекладывают его к фаршу и тушат три минуты.
6. Гречку промывают и пересыпают на сковороду. Солят, перчат, засыпают чесночную приправу и травы.
7. Заливают кипяченой водой продукты (400 мл), доводят до кипения, уменьшают огонь и варят до готовности крупы двадцать пять минут.

Общее время: 1 час.

Приготовление гречки с баклажанами и фаршем в мультиварке — в видео:

С курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 мультистакана гречневой крупы;
• 500 г куриного филе;
• 2 молодых баклажана;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл оливкового масла;
• 4 мультистакана воды;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Куриное филе (грудку) моют и нарезают кубиком (3 см).
2. Лук и чеснок очищают, моют и шинкуют мелко.
3. Чистые баклажаны тоже нарезают в форме маленького кубика.
4. В чашу мультиварки наливают 15 мл оливкового масла и включают режим «Жарка» — «Мясо». Через несколько минут кладут в чашу курицу и обжаривают с открытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет светлым.
5. Мясо вынимают и выключают режим «Жарка».
6. Наливают в чашу еще 15 мл масла. Включают режим «Жарка» — «Овощи». Обжаривают чеснок и лук шесть минут.
7. Через шесть минут добавляют в емкость баклажаны и готовят их до размягчения. Перемешивают.
8. Перекладывают к овощам курицу и засыпают промытую гречку. Продукты соединяют.
9. Наливают горячую кипяченую воду, солят, перчат и еще раз перемешивают. Включают режим «Плов» или «Гречка» на сорок минут. Готовят с закрытой крышкой до сигнала.

Общее время: 1 час 15 минут.

С кабачком в духовке

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Чистые овощи – баклажан и кабачок нарезают крупным кубиком.
2. Очищенный лук шинкуют крупно.
3. Болгарский перец без семян и перегородок тоже нарезают кубиком.
4. Стеклянную форму для запекания смазывают оливковым маслом, выкладывают в нее подготовленные овощи и четыре неочищенных зубчика чеснока. Солят и перчат.
5. Форму ставят в разогретую до 180 ℃ духовку на полчаса.
6. Отваривают промытую гречку в воде (пропорция 1:2). После закипания крупу солят и варят на медленном огне до готовности.
7. Достают из духовки овощи. С зубчиков чеснока снимают шелуху, перекладывают их в другую емкость, заправляют лимонным соком, оливковым маслом и растирают.
8. Петрушку мелко режут.
9. Гречку перекладывают к овощам, перемешивают, а сверху поливают чесночной заправкой и зеленью.

Общее время: 1 час 20 минут.

С колбасками карри

Ингредиенты:

• 180 г гречневой крупы;
• 1 баклажан среднего размера;
• 30 мл соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• 700 г мясного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч.л. порошка карри;
• 4 ст.л. овсяных хлопьев;
• 100 мл холодной воды;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Сначала делают колбаски карри. В миске смешивают фарш, одно яйцо, измельченный зубчик чеснока, овсяные хлопья, порошок карри, соль и перец. Фарш тщательно замешивают.
2. Формируют чистыми и влажными руками восемь удлиненных колбасок и выкладывают на противень, застеленный фольгой, на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Запекают колбаски в разогретой духовке при t 180 ℃ двадцать минут.
4. Промытую гречку отваривают в подсоленной воде до готовности.
5. Очищенный лук и два зубчика чеснока мелко шинкуют. Баклажан нарезают в форме кубика.
6. Обжаривают на растительном масле лук три минуты.
7. К луку добавляют чеснок и баклажан. Жарят до готовности, помешивая.
8. Затем вливают соевый соус. Перемешивают и выкладывают запеченные колбаски.
9. Всыпают гречку и аккуратно все соединяют.
10. Готовое блюдо подают к столу.

Общее время: 1 час.

Заключение

Гречка с баклажаном – наваристая и полезная каша. Гарнир готовится быстро и легко, поэтому не составит труда приготовить сытный и вкусный ужин из простых ингредиентов.

Гречневую кашу можно дополнить не только баклажаном, но и добавить в нее куриное мясо, говяжий или свиной фарш, яркие овощи. Сочетается гречка и с соусом из томатной пасты. Пряности и баклажан придают блюдо сочность, приятное послевкусие и аромат.