ТОП-10 способов, как приготовить вкусную гречку с курицей

Гречневая крупа – практически универсальный гарнир. Но из нее можно приготовить и вполне самостоятельное блюдо, если сварить ее с мясом и добавить овощей или грибов.

Не обязательно для этого брать свинину или говядину – можно обойтись бюджетными вариантами, например, филе курицы или индейки.

Топ-10 рецептов гречки с курицей представлены в статье.

Рецепты с фото, пошагово

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов гречки с курицей:

В духовке в рукаве

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 200 граммов;
• голени куриные – 6 штук;
• соль, куркума, чеснок сушеный молотый, паприка копченая, зелень сушеная либо универсальная приправа для блюд из курицы.

Приготовление:

1. Приправы и соль смешивают.
2. Куриные голени промывают под прохладной водой, промакивают полотенцем или бумажными салфетками. Натирают со всех сторон смесью приправ.
3. Включают духовку на прогрев до 180 градусов.
4. Крупу промывают несколько раз, до прозрачности воды, одновременно отбирают мусор.
5. Рукав для запекания запечатывают с одной стороны, укладывают в него промытую крупу, заливают 0,5 литрами горячей воды.
6. Поверх крупы закладывают куриные голени, стараясь разложить их равномерно.
7. Запечатывают рукав, отправляют его в духовку на 40-45 минут.
8. Открывают рукав, держат блюдо в духовом шкафу еще 5-7 минут, чтобы голени подрумянились.

Гречка с курицей в духовке в рукаве, видео-рецепт:

В горшочке

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты на 4 горшочка:

• крупа гречневая — 400 граммов;
• бедро куриное филе – 500 граммов;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• приправа хмели-сунели, соль, горошки черного перца, лавровый лист;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Куриное мясо промывают под проточной водой, срезают лишние пленки, нарезают небольшими кусочками.
2. Пересыпают мясо приправой и солью, оставляют на некоторое время.
3. Крупу промывают, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной после промывания. Одновременно отбирают мелкий мусор. Дают крупе слегка обтечь.
4. Луковицу обшелушивают, нарезают крупным кубиком.
5. На дно каждого горшочка укладывают по четверти от общего объема мяса, присыпают луком.
6. Раскладывают по горшочкам промытую крупу так, чтобы она заполняла примерно ¾ объема.
7. Заливают в горшочки воду (примерно по 1,5 стакана в каждый). Уровень воды должен быть на 1,5 см ниже края емкости.
8. Добавляют по паре горошин черного перца, кусочек лаврового листа. Закрывают горшки крышками, ставят в прогретую духовку на самый маленький огонь на 30 минут.
9. Выключают духовку, в каждый горшочек кладут по кусочку сливочного масла, оставляют кашу в теплом духовом шкафу еще не 10 минут.

Гречка с курицей в горшочке, видео-рецепт:

На сковороде

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• мясо куриное бескостное (лучше бедро) – 500 граммов;
• морковь свежая – 1 крупная;
• лук репчатый – 1 штука среднего размера;
• крупа гречневая – 300 граммов;
• приправы – зелень сушеная, чеснок сушеный молотый, куркума, перец черный молотый, соль;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Гречневую крупу промывают, несколько раз меняя воду. На последнем этапе вода должна оставаться прозрачной. Одновременно из крупы отбирают мусор. Варят гречневую кашу обычным образом.
2. Параллельно обшелушивают лук, режут мелко, кладут в разогретое растительное масло, обжаривают на среднем огне до прозрачности кусочков.
3. Морковь чистят, истирают на крупной терке или нарезают мелкими кубиками, подкладывают к луку, жарят до легкой золотистости (не более 7 минут).
4. Мясо обмывают, нарезают мелкими кусочками, добавляют в сковороду к овощам. Засыпают специи и соль. Обжаривают все, помешивая, до готовности мяса.
5. В готовую зажарку добавляют сварившуюся гречневую крупу. Перемешивают все так, чтобы кусочки мяса и овощей распределились равномерно. Оставляют блюдо постоять 10-15 минут, затем подают к столу.

Как сделать в мультиварке?

Время готовки – 1 час.

Ингредиенты:

• курица (голени, крылья) — 1 килограмм;
• крупа гречневая – около 400 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь свежая — 1 корнеплод крупного размера;
• масло растительное — 2 столовых ложки;
• соль, специи (можно готовую приправу для блюд из курицы) – укроп сушеный молотый, чеснок сушеный молотый, куркума, паприка, кориандр молотый.

Приготовление:

1. Куриные запчасти промывают в проточной прохладной воде, обсушивают, обваливают в смеси приправ и соли.
2. Мультиварку включают в режим жарки, наливают на дно немного растительного масла, закладывают курицу. Обжаривают, помешивая, около 15 минут.
3. Луковицу обшелушивают, режут тонкими перышками.
4. Морковь моют, очищают от кожуры, нарезают тонкой длинной соломкой.
5. Докладывают овощи к мясу, продолжают обжаривать, пока лук и морковь не приобретут легкую золотистость.
6. Крупу промывают в нескольких водах, отбирают мусор. Закладывают гречку в чашу мультиварки поверх обжаренного мяса.
7. Заливают в мультиварку 4 стакана воды, подсаливают.
8. Выставляют на приборе режим «каша», оставляют все на 40-45 минут.

Гречка с курицей в мультиварке, видео-рецепт:

С грибами

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• крупа гречневая — 300 граммов;
• бедро куриное бескостное — 400 граммов;
• грибы свежие (лучше лесные, но допустимы вешенки или шампиньоны) — 300 граммов;
• лук репчатый — 2 штуки средних размеров;
• соль, перец черный молотый, масло растительное;
• немного свежей зелени, сливочное масло – для украшения при подаче.

Приготовление:

1. Филе куриного бедра промывают под прохладной проточной водой. Промакивают мясо бумажными салфетками, нарезают некрупными кубиками.
2. На сковороде хорошо разогревают растительное масло, выкладывают кусочки филе, обжаривают их на сильном огне несколько минут, помешивая, так, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой. Перекладывают кусочки в отдельную миску.
3. Лук обшелушивают, нарезают кубиком, обжаривают в свежем растительном масле 3-5 минут, до легкой прозрачности.
4. Грибы нарезают некрупно, добавляют к луку. Продолжают обжаривать на при средней температуре, помешивая, в течение 10 минут.
5. Докладывают к грибам курицу, все смешивают. Солят, перчат смесь.
6. Крупу промывают в нескольких водах, удаляют мусор. Засыпают ее в сковороду к мясу и грибам.
7. Заливают продукты в сковороде водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 см.
8. Тушат блюдо на среднем огне до полного испарения жидкости.

Видео-рецепт гречки с курицей и грибами:

По-купечески

Время готовки – около 45 минут.

Ингредиенты:

• филе бедра куриного — 350 граммов;
• крупа гречневая — 1 стакан;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• морковь — 1 корнеплод среднего размера;
• томатная паста – 1,5 столовых ложки;
• чеснок свежий — 2 зубчика;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Филе бедра обмывают под проточной водой невысокой температуры, обсушивают на салфетках. Нарезают филе некрупно, в процессе удаляя жилки и пленки, если они попадаются.
2. В сотейнике или сковородке с высокими бортами разогревают растительное масло. На сильном огне обжаривают в нем кусочки филе так, чтобы на них образовалась золотистая корочка.
3. Обшелушивают лук, режут кубиками среднего размера. Уменьшают огонь под сотейником до среднего, обжаривают лук с мясом, перемешивая, 3-5 минут.
4. Морковь чистят, режут мелким кубиком. Добавляют в сотейник, обжаривают все 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку, вмешивают в содержимое сотейника. Добавляют приправы, солят мясо.
6. Крупу промывают в нескольких водах, отбирают всплывший мусор. Закладывают промытую гречку в сотейник.
7. Томатную пасту разводят в 1 стакане воды, заливают смесью содержимое сотейника.
8. Добавляют еще 1 стакан воды, перемешивают, накрывают крышкой.
9. Снижают огонь до минимального, тушат все до полного испарения жидкости (обычно на это уходит около 20 минут).

Рецепт гречки по-купечески представлен в этой статье.

С морковью и луком

Время готовки – около 40 минут.

Ингредиенты:

• филе бедра куриного — 350 граммов;
• крупа гречневая — 1 стакан;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• морковь — 1 корнеплод среднего размера;
• приправа хмели-сунели, куркума, чеснок сушеный молотый;
• соль, масло растительное.

Приготовление:

1. Крупу промывают в прохладной воде, отбирая всплывающий мусор. Воду меняют несколько раз, на финальном этапе она должна остаться прозрачной после промывания. Отваривают гречку до готовности в подсоленной воде.
2. Параллельно обшелушивают лук и нарезают его тонкими перьями. Обжаривают на разогретом растительном масле до прозрачности.
3. Морковь моют, чистят от кожуры, нарезают тонкой короткой соломкой. Добавляют к луку, обжаривают все, помешивая, около 7 минут, чтобы овощи слегка позолотились.
4. Мясо промывают проточной прохладной водой. Нарезают тонкие длинные кусочки, параллельно срезая жилки и пленки, если таковые попадаются.
5. Докладывают мясо к зажарке, засыпают специями и солью, перемешивают. Жарят все до готовности мяса.
6. Засыпают в сковороду готовую гречневую кашу, перемешивают с остальными компонентами так, чтобы все распределилось равномерно.
7. Держат блюдо на минимальном огне около 10 минут. Затем плиту выключают, дают каше постоять еще минут 10-15 перед подачей.

С картошкой

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• филе бедра куриного — 350 граммов;
• крупа гречневая — 1 стакан;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• морковь — 1 корнеплод среднего размера;
• картофель – 3 средних клубня;
• помидоры – 2 плода средних размеров;
• соль, перец черный молотый, орегано;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Мясо промывают под проточной прохладной водой, обсушивают на салфетках. Нарезают небольшими кусочками, удаляя жилки и пленки (при наличии).
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогревают растительное масло, обжаривают в нем кусочки филе на сильном огне, так, чтобы на них образовалась золотистая корочка.
3. Обшелушивают лук, нарезают головку кубиками среднего размера, добавляют к мясу. Уменьшают огонь до среднего, обжаривают, перемешивая, 3-5 минут.
4. Морковь чистят, режут мелкими кубиками. Добавляют в сотейник, обжаривают все 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Помидоры обмывают, разрезают пополам, натирают на терке, держа срезом к ее ячейкам. Так можно одновременно измельчить мякоть овоща и снять с него шкурку.
6. Натертые томаты добавляют с сковороду, подсыпают приправы. Все перемешивают, тушат на среднем огне около 5 минут.
7. Картофель чистят, режут кусочками, как для жарки, досыпают в сотейник. Перемешивают, держат на среднем огне около 5 минут.
8. Крупу перебирают, промывают в нескольких водах, докладывают в сотейник. Перемешивают продукты так, чтобы все они распределились по объему равномерно. Заливают все водой так, чтобы она покрывала продукты на 1 – 1,5 см.
9. Накрывают емкость крышкой, приглушают огонь до маленького, тушат блюдо до полного испарения жидкости (около 20 минут).

Видео-рецепт приготовления гречки с курицей и картофелем:

В сливочном соусе

Время готовки – около 40 минут.

Ингредиенты:

• крупа гречневая — 2 стакана;
• бедро куриное бескостное – 500 граммов;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• грибы свежие (лучше лесные, но можно шампиньоны или вешенки) – 300 граммов;
• сливки жирностью 10% — 200 мл (чуть меньше стакана);
• зелень свежая – 1 пучок;
• чеснок свежий – 2 зубчика;
• соль, перец черный молотый, масло растительное.

Приготовление:

1. Крупу промывают, отбирая всплывающий мусор. Воду меняют несколько раз, до тех пор, пока она после промывки не станет чистой. Отваривают гречку до готовности.
2. Параллельно чистят и нарезают небольшими кусочками лук. Обжаривают его на разогретом растительном масле до прозрачности.
3. Мясо промывают под проточной водой, нарезают некрупным кубиком, добавляют к луку. Обжаривают, помешивая, до тех пор, пока кусочки не побелеют.
4. Грибу режут мелко, досыпают в сковороду к мясу, обжаривают все на среднем огне около 10 минут.
5. Чеснок обшелушивают, мелко рубят или пропускают через чеснокодавку.
6. Зелень промывают, отбирают увядшие веточки, рубят ножом мелко.
7. Зелень и чеснок добавляют в сковороду, перемешивают. Солят, перчат, заливают содержимое сковороды сливками.
8. Уменьшают огонь, накрывают емкость крышкой, тушат все около 10 минут.

Гречка с мясом с сливочном соусе, видео-рецепт:

С сыром

Время готовки – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• филе куриное (лучше бедро) — 750 граммов;
• крупа гречневая — 2 стакана;
• сметана жирностью от 20%- 100 граммов;
• лук репчатый – 2 головки среднего размера;
• сыр пармезан тертый или любой сыр твердого сорта — 100 граммов;
• чеснок свежий — 3 зубчика;
• зелень свежая – 1 пучок;
• соль, приправа хмели-сунели, масло растительное.

Приготовление:

1. Гречневую крупу промывают, одновременно отбирая мусор.
2. Промазывают форму для запекания растительным маслом, укладывают на дно крупу равномерным слоем.
3. Лук и чеснок обшелушивают, режут мелко.
4. Зелень промывают, отбирая подвядшие листочки. Обсушивают полотенцем, мелко рубят, смешивают с луком и чесноком. Раскладывают эту смесь равномерным слоем поверх крупы.
5. Куриное филе промывают, нарезают некрупными кусочками. Обваливают мясо в приправах и соли, раскладывают равномерно по луковому слою.
6. Поливают куриное мясо сметаной. Затем в форму наливают воды так, чтобы она на 1-2 мм возвышалась над продуктами.
7. Посыпают содержимое формы тертым сыром.
8. Ставят форму в духовку, заранее прогретую до 180 градусов, запекают в течение 45-55 минут.

Гречка с курицей под сырным соусом, видео-рецепт:

Заключение

Гречневая каша с курицей – блюдо вкусное и сытное. Рецептов его приготовления множество, но каждая хозяйка может изобрести свою технологию, добавив к стандартной рецептуре любимые ее семьей ингредиенты, приправы или соусы.