Мясные зразы, по сути, — это те же котлеты, только с начинкой. В качестве начинки обычно используется сыр, грибы, яйца, капуста, картофель и пр. В этом рецепте внутри сочного фарша «прячется» комбинированная начинка из сыра и яиц. Такие зразы готовятся в духовке, а, значит, их можно смело включить в детское или диетическое меню. С помощью рецепта с фото процесс приготовления вам покажется легким и понятным.
Ингредиенты для основы:
- мясной фарш (свиной, говяжий, индюшиный, куриный) – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
- яйцо куриное, категория С-1 – 1 шт.;
- белый хлеб (батон) – 100 г;
- молоко – 70 мл;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- свежемолотый черный перец – большая щепотка;
- сушеный укроп – большая щепотка;
- чеснок – 2 зубчика.
Для начинки:
- твердый (полутвердый) сыр – 100 г;
- яйца куриные, категория С-1 – 3 шт.;
- соль – щепотка (по вкусу).
Как приготовить мясные зразы с яйцом и сыром
Хлеб для зраз лучше использовать вчерашний (чуть подсушенный). По желанию срезать корочку, а мякиш порезать небольшими кубиками или поломать руками.
Сложить хлебные кубики в миску и залить чуть теплым молоком. Отставить миску с хлебом в сторону до тех пор, пока мякиш не впитает все молоко. На это уходит обычно 10-15 минут. За это время 1-2 раза нужно перемешать массу, разминая ее пальцами.
Пока хлеб размокает, очистить и максимально мелко нарезать луковицу. Кстати, очень нежные и сочные зразы получаются, если лук натереть на крупной терке или измельчить в кашицу при помощи блендера.
Размоченный в молоке хлеб размять до кашеобразной консистенции.
Добавить в миску фарш, нарезанный лук, яйцо, перец, укроп и измельченный чеснок, посолить.
Тщательно вымесить фарш до вязкости, отбить его о дно миски, чтобы избавиться от воздуха. Накрыть миску и поставить мясную основу зраз пока в холодильник. При охлаждении жир застынет, и фарш станет боле податливым и менее липким.
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и крупно натереть.
Смешать сыр с тертыми яйцами, посолить и приправить специями по вкусу.
Сформировать зразы: смоченными в воде руками взять небольшое количество фарша, приплюснуть его, чтобы получилась плоская округлая лепешка.
По центру положить немного сырно-яичной начинки.
Накрыть начинку небольшой порцией фарша и слепить руками продолговатую зразу.
Готовые зразы выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом без запаха. Запекать зразы в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 10-15 минут, затем уменьшить температуру приготовления до 160 градусов и продолжать запекать до полной готовности (еще 15-20 минут, в зависимости от размера зраз).
На первом этапе приготовления можно включить гриль или верхний нагрев, чтобы зразы взялись румяной корочкой.
Подавать мясные зразы сразу после приготовления с томатным соусом, салатами, любимыми гарнирами, свежими овощами или соленьями.
Рекомендуем очень интересный рецепт картофельных зраз с мясным фаршем, вам точно понравится!
Приятного аппетита!
