Постное рагу с фасолью и овощами

Готовить вкусные и сытные блюда можно и во время поста: есть много замечательных рецептов без продуктов животного происхождения. Предлагаю постное овощное рагу с фасолью – оно действительно получается очень интересным и готовить его совсем несложно. Собственно, делать его можно и не в пост – такое блюдо может послужить отличным гарниром к мясу на обед или ужин. Надеюсь, мой пошаговый фото-рецепт поможет разнообразить ваше меню.

Ингредиенты на 2 порции:

фасоль консервированная – 150 г;
кабачки – 100 г;
шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 60 г;
помидоры черри – 2-4 шт.;
кукуруза консервированная – 2-3 ст. л.;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
сухой чеснок – 2-3 щепотки;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить постное рагу с фасолью и овощами

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и пассируем его до мягкости, минуты 3-4.

Шампиньоны промываем, срезаем загрязненные участки, если они есть. Нарезаем шампиньоны пластинками. Добавляем к луку шампиньоны и, перемешав, готовим 5-7 минут.

Кабачок промываем и обсушиваем. Если кабачок с плотной кожицей, срезаем ее. Если кабачок не молодой, с развитыми плотными семенами, всю внутреннюю часть удаляем – используем только наружную часть без семян. Кабачок нарезаем тонкими полу- или четверть-кольцами. Кладем кабачки к грибам и луку, перемешиваем и готовим вместе минут 5.

Добавляем на сковороду кукурузу и фасоль, перемешиваем.

Добавляем специи – соль, смесь перцев и сухой чеснок. Снова перемешиваем. Отправляем, прикрыв крышкой, на самый маленький огонь минуты на 2-3.

Помидоры черри промываем и разрезаем на 2-4 части каждый. Вместо черри можно использовать обычные помидоры, нарезав их не крупно. Добавляем на сковороду.