Рыба тушеная с овощами и чермулой

Скажу сразу, меня саму очень заинтересовал данный маринад – чермула. Его состав восхитительный, а запах сводит с ума – насыщенный, терпкий, пряный. Чермулу часто используют именно для рыбы, поэтому я решила – почему бы не приготовить морской язык с таким маринадом.

К слову сказать, обязательными компонентами для приготовления чермулы являются сок лимона, чеснок, растительное масло, зира, ну и, конечно же, соль. Дополнительно можно добавить лук, шафрановые нити, кинзу и тому подобное. Рыба тушеная с овощами и чермулой получается очень вкусной.

Вообще, данный маринад, если я не ошибаюсь, относится к марокканской кухне. А она славится во всем мире своими пряными ароматами. Мне, например, очень нравится шафран. Божественная специя и самая дорогая до сих пор.

Что касается приготовления морского языка, то самыми простыми способами являются тушение, запекание или жарка. Филе лучше нарезать кусочками и затем выкладывать на раскаленную сковороду с маслом, но так готовится небольшая рыбка. Если же кусочки крупные, то после жарки можно до готовности довести их в духовке.
Посмотрите рецепт запеченного морского языка в духовке с томатами.

Между прочим, чермула идеальна для языка, а все потому, что для нее используются мягкие составляющие. Морской язык отдает те же предпочтения пряностям, что и маринад.

Как приготовить морской язык с овощами и чермулой

Основные компоненты:

— филе любой морской рыбы (в данном случае морского языка) – 800 г;
— свежие томаты – 250 г;
— сладкий перец – 2 шт.;
— горошек зеленый консервированный – 150 г;
— маслины б/косточек – баночка;
— растительное масло.

Состав для чермулы:

— лимонная цедра одного фрукта;
— сок лимона – 1 ст. ложка;
— кинза свежая рубленая – горсть;
— головка лука;
— несколько зубчиков чеснока;
— оливковое масло – 60 мл.

Специи (отмерять по 1 чайной ложке):

— паприка;
— зерна кориандра;
— зерна зиры;
— чили молотый – 1/2 чайной ложки.

Приготовление тушеной рыбы с овощами:

Для ароматного маринада нарежьте помельче цедру и чеснок, переложите в ступку, добавьте зиру и кориандр, разотрите. В чашу блендера переложите получившуюся смесь, добавьте крупно резаный лук, кинзу и остальные компоненты для чермулы. Все измельчите/смешайте в единую массу. Затем отложите 2 ст. ложки в миску.

Рыбу нарежьте порционными кусками, разложите на плоской тарелке или разделочной доске, смажьте верх чермулой и оставьте на четверть часа.

Перец нарежьте соломкой, помидоры разрежьте дольками. Обжарьте овощи в течение пяти минут на сильном огне. Добавьте остаток смеси, целые маслинки и горошек. Готовьте минут 5 под крышкой на тихом огне, а потом уберите с плиты.

В другой глубокой посуде прогрейте растительное масло, выложите морской язык (приправой верх), готовьте без крышки 5 минут. Добавьте овощную массу, если жидкости очень мало, можно чуток подлить.

Закройте крышкой и готовьте около 10 минут. При подаче тушеную рыбу с овощами посыпьте зеленью и гарнируйте, например, рисом.

Приятного аппетита!