Из печенки можно приготовить много вкусных и питательных блюд и на каждый день, и для праздника. Сегодня рекомендую вашему вниманию оригинальный печеночный рулет с начинкой из овощей и грибов. Выполняя пошагово пункты этого рецепта, вы увидите, что печеночное тесто готовить очень просто.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Выход: 5 порций.
Ингредиенты:
- говяжья или свиная печенка – 450 г;
- молоко – 100-150 мл;
- куриные яйца – 1-2 шт.;
- пшеничная мука – 7 ст. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- грибы шампиньоны – 150 г;
- лук-шалот – 3-4 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- твёрдый сыр – 100-150 г;
- чеснок – 3-5 долек;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- домашний майонез – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Как приготовить печеночный рулет с грибами и овощами
Печенку необходимо нарезать кусочками. Если в ней есть протоки или жилки, срежьте их ножом. Измельчите погружным блендером, чтобы не было комочков.
В миску с печеночной массой добавьте молоко, куриные яйца. Постепенно всыпьте муку, соль и смесь молотых перцев. Для пикантности в такое тесто добавьте щепотку мускатного ореха. Перемешайте тесто и еще раз пробейте блендером.
Пергаментом застелите противень и смажьте растительным маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов. Вылейте тесто на противень и поставьте в горячий духовой шкаф. От размеров вашего противня будет зависеть толщина печеночного коржа. Время приготовления также будет зависеть от толщины коржа.
Выпекайте 15-20 минут до готовности, проверяйте на сухую шпажку. Достаньте противень из духовки, аккуратно переложите на стол пергамент с коржом. Дайте ему 5 минут постоять, а потом сверните вместе с пергаментом рулетом. Накройте полотенцем.
Для начинки натрите морковку и нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле до готовности.
Тертый чеснок добавьте в готовую начинку, соль и перец всыпьте по вкусу. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном или растительном масле.
Разверните остывший печеночный рулет, добавьте сверху домашний майонез и тертый сыр.
Выложите на корж овощную начинку.
Жареные грибы распределите сверху по начинке. Сверните печеночный рулет с начинкой снова в пергамент, туго.
Положите для пропитки на 2-3 часа в холодильник, только потом можно нарезать его к столу.
Хранится рулет из печени 3-4 дня в холодильнике, замотанным в пищевую пленку или пергамент. Хорошо сочетается такой рулет с картофельным или гороховым пюре.
Попробуйте также приготовить мясной рулет с грибами в духовке.
