Рулет из печеночного теста с начинкой из овощей и грибов

Из печенки можно приготовить много вкусных и питательных блюд и на каждый день, и для праздника. Сегодня рекомендую вашему вниманию оригинальный печеночный рулет с начинкой из овощей и грибов. Выполняя пошагово пункты этого рецепта, вы увидите, что печеночное тесто готовить очень просто.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Выход: 5 порций.

Ингредиенты:

  • говяжья или свиная печенка – 450 г;
  • молоко – 100-150 мл;
  • куриные яйца – 1-2 шт.;
  • пшеничная мука – 7 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • грибы шампиньоны – 150 г;
  • лук-шалот – 3-4 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • твёрдый сыр – 100-150 г;
  • чеснок – 3-5 долек;
  • соль – по вкусу;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • домашний майонез – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Как приготовить печеночный рулет с грибами и овощами

Печенку необходимо нарезать кусочками. Если в ней есть протоки или жилки, срежьте их ножом. Измельчите погружным блендером, чтобы не было комочков.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

В миску с печеночной массой добавьте молоко, куриные яйца. Постепенно всыпьте муку, соль и смесь молотых перцев. Для пикантности в такое тесто добавьте щепотку мускатного ореха. Перемешайте тесто и еще раз пробейте блендером.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Пергаментом застелите противень и смажьте растительным маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов. Вылейте тесто на противень и поставьте в горячий духовой шкаф. От размеров вашего противня будет зависеть толщина печеночного коржа. Время приготовления также будет зависеть от толщины коржа.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Выпекайте 15-20 минут до готовности, проверяйте на сухую шпажку. Достаньте противень из духовки, аккуратно переложите на стол пергамент с коржом. Дайте ему 5 минут постоять, а потом сверните вместе с пергаментом рулетом. Накройте полотенцем.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Для начинки натрите морковку и нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле до готовности.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Тертый чеснок добавьте в готовую начинку, соль и перец всыпьте по вкусу. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном или растительном масле.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Разверните остывший печеночный рулет, добавьте сверху домашний майонез и тертый сыр.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Выложите на корж овощную начинку.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Жареные грибы распределите сверху по начинке. Сверните печеночный рулет с начинкой снова в пергамент, туго.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Положите для пропитки на 2-3 часа в холодильник, только потом можно нарезать его к столу.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Хранится рулет из печени 3-4 дня в холодильнике, замотанным в пищевую пленку или пергамент. Хорошо сочетается такой рулет с картофельным или гороховым пюре.

Вкусный печеночный рулет с грибами и овощами

Попробуйте также приготовить мясной рулет с грибами в духовке.