Заливное из свинины

Предлагаю приготовить заливное из свинины по рецепту моей мамы. Готовится оно аналогично, как и холодец, без желатина, только по виду получается прозрачным и более праздничным, за счет того, что оформляется отварной морковью. Варить заливное я предлагаю в мультиварке, если же у вас ее нет, тогда варите на самой обычной кухонной плите в кастрюле.

Для приготовления заливного я рекомендую покупать домашнюю свинину, она по вкусу всегда отменная и имеет более выраженный аромат мяса, нежели магазинная. Относительно того, какую часть туши лучше использовать, скажу, что она должна быть не слишком жирной. Из вырезки, конечно, заливное получается вкуснее всего, так как такое мясо нежное. Но, если нет возможности ее приобрести, тогда покупайте ту часть свинины, которая есть в продаже.

Кроме свинины потребуется еще лук и морковь. Из яркого отварного овоща я всегда вырезаю звездочки или цветочки и выкладываю их на низ миски, в которую буду заливать заливное. Потом, когда я переверну миску и заливное выпадет на блюдо, звезды будут сверху, и они придадут заливному особый вид – праздничный.

Необходимые ингредиенты:

  • свинина – 1 кусок весом приблизительно 150-200 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • морковь – половина корнеплода;
  • соль – по вкусу.

ингредиенты

Как приготовить заливное из свинины в мультиварке

Кусок свинины очень хорошо вымойте под краном проточной воды. После этого сразу же выложите его в чашу мультиварки или же в обычную кастрюлю, если будете варить заливное на кухонной плите.

Луковицу очистите, разрежьте ее на четвертинки. Выложите лук к свинине.

Морковь хорошо вымойте и выложите ее тоже к основным ингредиентам.

мясо и овощи в мальтиварке

Теперь залейте мясо водой. Ее количество зависит от того, какой объем кастрюли у вас. У меня чаша для мультиварки объемом 2,5 литра, поэтому воды я налила 1,7-2 литра.

заливаем водой

Добавьте соль.

солим

Теперь установите чашу в мультиварку. Закройте ее крышкой и установите программу «Тушение» на 3-4 часа. Если вы будете варить заливное в кастрюле, тогда поставьте ее на огонь, доведите до кипения бульон. Убавьте огонь и варите заливное в течение 1,5-2 часов.

Из бульона после приготовления достаньте лук, морковь и мясо. Лук отправьте в мусорное ведро, из моркови вырежьте звездочки. Мясо нарежьте или нарвите руками на куски.

В бульон можете добавить желатин, если вы переживаете, что он не застынет.

Теперь в глубокую миску выложите на дно звезды из моркови.

звездочки из моркови

Затем на них выложите мясо.

кусочки вареного мяса

Залейте бульоном.

заливаем бульном

Отправьте заливное для застывания в холодильник. Когда оно застынет, окуните на минуту миску в горячую воду, а затем резко переверните ее на блюдо.

Вот такое заливное вышло!

Рекомендуем приготовить вкусный холодец из курицы без желатина, очень вкусно и аппетитно!

готовое заливное мясное заливное