Очень просто, хоть и долго готовится вяленая куриная грудка в домашних условиях, рецепт с фото пошагово поможет учесть все нюансы. По желанию можно сделать сделать закуску более пикантной – для этого нужно использовать больше красного и черного молотого перца. Сушить грудку можно на балконе или на кухне. В первом случае нужно будет замотать мясо в несколько слоев марли.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. специй для курицы;
- 1/3 ч. л. сушеного тимьяна;
- 1/5 ч. л. молотого кориандра;
- 1/3 ч. л. черного молотого перца.
Как приготовить вяленую грудку дома
Подготовьте куриное филе – помойте, обсушите и обрежьте излишки жира, пленки, хрящики.
Нарежьте куриное филе на тонкие ломтики – их получится 4-5 штук. Слишком тонко резать не нужно, иначе вяленое мясо получится слишком соленым.
В пиале сделайте смесь из соли и специй для обваливания мяса. Можно использовать и другой набор специй и трав.
Каждый кусочек куриного филе обваляйте со всех сторон в смесь из соли, специй и трав.
Подготовленные кусочки куриного филе отправьте в глубокую миску или контейнер. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день кусочки грудки промойте от излишков соли и специй. Затем замочите их в прохладной воде на полчаса.
После этого обсушите кусочки курицы, обваляйте их в специях для курицы (уже без соли) и сложите в контейнер. Уберите в холодильник еще на 7-8 часов.
Подсохшие кусочки грудку насадите на деревянную шпажку или на кулинарную нитку. Подвесьте в подходящем месте для сушки – на это может уйти минимум пару дней. Чем дольше будет вялиться грудка, тем суше она станет.
Для подачи нарежьте несколько кусочков вяленого мяса, остальное можно убрать в холодильник в плотном целлофановом пакете.
А ещё рекомендуем приготовить в дополнение к закуске японский салат «Суномоно» из огурцов.