Знаменитая «Сельдь под шубой» прочно вписалась в наше праздничное меню зимнего периода. Очень удачное сочетание сладковатых овощей и слабосоленого филе селедки оценили многие поколения. Этот салат вот уже несколько десятилетий устойчиво пользуется популярностью. Состав блюда изменить сложно, ведь это повлечет искажение любимого вкуса, но можно поработать над внешней формой. Например, «Селедка под шубой» в тонком лаваше смотрится куда более оригинально, чем классический вариант салата.
Технология приготовления мало чем отличается, но давайте разберемся в тонкостях по нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты для селедки в лаваше:
- лаваш тонкий, большой — 3 шт.;
- свекла – 1 крупная или 2-3 маленькие;
- морковь – 1 крупная или 2 небольших;
- картофель – 4 клубня среднего размера;
- сельдь слабосоленая (филе) – 150-200 г;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- майонез – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить селедку «под шубой» в лаваше
Овощи для «Селедки под шубой» традиционно доводятся до готовности в кожуре (в «мундире»), эта вариация салата не является исключением. Тщательно помыть корнеплоды и картофель от остатков грунта жесткой стороной губки. Отварить свеклу до готовности в течение 1-2 часов, в зависимости от размеров овоща. Морковь и картофель можно готовить в одной кастрюле, они сварятся через 40-60 минут. Готовность проверить, проколов самый большой овощ вилкой – она должна входить легко.
Альтернативный способ приготовления – запекание в фольге. Запеченные овощи получаются более яркими и насыщенными по цвету и вкусу. Мытую свеклу, морковь и картофель обернуть алюминиевой фольгой (каждый овощ отдельно) и отправить в разогретую духовку до 180 градусов. Запекать желательно на решетке. Время приготовления приблизительно такое же, как и при варке. Готовность проверять проколом или нажатием на овощ.
Доведенные до готовности овощи остудить в холодной воде, очистить, полностью остудить. Морковку и картошку натереть на крупной терке. Некоторые хозяйки предпочитают делать из картофеля пюре, разминая его толкушкой. Но пюре должно быть крутым, чтобы лист лаваша не размяк от избытка влаги.
Крупно потереть очищенную свеклу. Если свекла попалась невкусная, ее можно заправить небольшим количеством сахара и лимонного сока (натурального уксуса).
Сельдь разделать на филе, нарезать маленькими квадратиками. Лук измельчить. Вместо зеленого лука можно использовать сладкий салатный (фиолетовый) или обычный, но предварительно замаринованный, репчатый лук.
К тертым овощам добавить немного майонеза и соли (специи – по желанию), тщательно перемешать.
Разложить на столе лист лаваша. Нанести на него свекольную массу равномерным слоем.
Сверху расположить следующий лаваш, распределить по нему морковь.
Накрыть морковь последним лавашем, смазать его картофельным слоем.
Картофель посыпать резаным луком.
Разложить кубики селедки.
Свернуть лаваш в плотный рулет, обрезать неровные края. Обернуть «шубу» в пищевую пленку и положить в холодильник для пропитки минимум на 2 часа. Подавать, нарезав на порционные кусочки.
Получается очень вкусно и сытно, а главное – просто и удобно есть.
Приятного аппетита!
