Девочки предлагаю вам сварить очень вкусный сальтисон из курицы в домашних условиях. Для аккуратной формы я применяю обычную бутылку. Надеюсь вы оцените мой рецепт.
Самым сложным в нем является разделка курицы и ожидание, когда закуска застынет и можно будет ее попробовать, намазав сверху горчицей или хреном для остроты.
По желанию, вместе с лавровым листом и прочими пряностями можете добавить кориандр. Если не нравится ярко выраженный куриный вкус, снимите кожу с курицы, тушку порубите на кусочки и поместите в кастрюлю для томления. Такие предварительные действия помогут снизить жирность бульона для зельца, но не отразятся на его способности застывать и держать форму.
Для любителей зелени можно добавить измельченный укроп и петрушку, но уже в процессе закладывания мяса в пластиковую бутылку или пакет от сока.
Ингредиенты:
- куриное мясо — 1,5 кг;
- желатин — 35 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- вода — 150 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец горошком — 3-5 шт.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить куриный сальтисон дома
Куриное мясо нарезаем на кусочки, коду при этом снимаем.
Отправляем мясо в кастрюлю. Добавляем немного соли, лавровый лист, перец горошком и высыпаем желатин. Заливаем водой.
Кастрюлю с мясом ставим в кастрюлю побольше. В большую кастрюлю наливаем воду.
Накрываем крышкой и отправляем на огонь. Варим курицу, таким образом, примерно 2,5 часа. Периодически доливаем в большую кастрюлю воду, а то она выкипает. Мясо медленно томится.
Снимаем мясо с огня.
Отделяем его от костей, добавляем процеженный бульон, соль по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока.
Всю эту смесь утрамбовываем в пластиковую бутылку, которую нужно обрезать сверху.
Отправляем в холодильник до полного остывания. После освобождаем сальтисон от бутылки.
Нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу.
Приятного аппетита.
Извините пожалуйста а почему варить нельзя в одной кастрюле?
Огромное спасибо за рецепт. Но блюдо очень понравилось, просто, быстро и домашние едят с удовольствием.
Дамы, не нужно так остро реагировать.
Зельц и сальтисон — практически одно и то же колбасное изделие, имеющее неоднородную структуру с включением кусочков мясных и немясных ингредиентов установленной формы и размера, изготовленное преимущественно из термически обработанных и, частично, сырых мясных и немясных ингредиентов, упакованное в колбасную оболочку.
Я бы посоветовала автору, прежде, чем браться за приготовление какого-либо блюда, почитать его историю. Честно, убила фраза «Если вам так нравится, так называйте его зельц». Зельц и сальтисон — это не одно и тоже! Технология приготовления несколько похожа, но это два разных блюда, принадлежащие к разным кухням мира. Вариаций приготовления (из курицы, из рульки, из субпродуктов и т.д.) может быть много, но не путайте вы грешное с праведным. Зельц — это зельц, а сальтисон — это сальтисон!!! Это все равно, что холодец называть заливным… Не вводите читателей в заблуждение!
Не согласна что два разных. Сальтисон просто готовится в желудке. Ну это вариация из курицы. Если вам так нравится, так называйте его зельц. Очень вкусно.
А ведь и правда — сальтисон и зельц — два разных блюда. У меня мама всегда готовила сальтисон из желудка свиньи, хорошо его замачивала, потом чистила, а потом уже начиняла поросячьими субпродуктами.
Добрый день. А какой по вашему должен быть сальтисон?
Уже не первый сталкиваюсь с тем, что название одно, а блюдо — совершенно другое. Девочки, сальтисон и зельц — это два разных блюда! В данном случае у вас приготовлен зельц (разновидность холодца, студня), но не сальтисон! Прежде, чем готовить, изучили бы что есть что…