Пхали из баклажан

Пхали из баклажанов по-грузински – оригинальная классическая закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, рецепт с фото поможет учесть все нюансы. По желанию закуску можно сделать слегка пикантной или жгучей – этот момент корректируется за счет чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 10 веточек кинзы;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 щепотки черного молотого перца;
  • 1 ч. л. яблочного натурального уксуса.

Как приготовить пхали из баклажанов по-грузински

Баклажаны лучше запечь заранее. Для этого помойте овощи, проколите кожуру в нескольких местах. Заверните их в фольгу и запекайте при температуре 170 градусов в течение 20 минут.

запеченные баклажаны

Когда овощи запекутся, достаньте их и дайте им чуть остыть. После чего снимите кожуру, обрежьте плодоножку и нарежьте мякоть кусочками. Отправьте в чашу блендера.

сложить в чашу блендера

Добавьте в чашу блендера очищенные от шелухи зубчики чеснока, ядра грецких орехов. Листья кинзы нужно помыть и обсушить, затем переложить в чашу блендера. Влейте яблочный натуральный уксус, добавьте соль и специи.

добавить орехи,чеснок и зелень

Закройте чашу блендера крышкой. На средней скорости измельчайте все ингредиенты в течение 2-3 минут. По желанию можно не добиваться максимально однородной структуры пхали. Тогда нужно измельчать все в течение минуты.

перемолоть

Пхали могут подавать в пиале с кусочком лаваша или же в виде небольших аккуратных шариков – сформировать их очень просто. Перед подачей можно украсить блюдо с пхали зернами граната. Приятного аппетита!

подать пхали на стол закуска по грузински

Не забудьте заготовить на зиму острые баклажаны по-грузински без стерилизации.