Предлагаю вам сделать вкусный и сочный салат из фунчозы с овощами в домашних условиях. Бобовая лапша очень популярна в азиатской кухне. В нашем рационе она появилась совсем недавно, но успешно, потеснила свою далекую родственницу – итальянскую пасту. Рецепт приготовления реально легкий.
На вкус лапша нейтральная, но добавление различных приправ и специй, овощей или мяса, делает ее крутой. 🙂 Красота «хрустальной» лапши, калейдоскоп ароматных специй, буйство красок овощей – просто одно удовольствие. В моем варианте немного овощей, но при желании вы можете добавить сладкий перец или стручковую фасоль. Или можно приготовить салат из фунчозы с кальмарами и грибами, тоже невероятно вкусный.
Ингредиенты:
- фунчоза (бобовая лапша) – 1 моток (50 г),
- кипяток – около 0,5 литра,
- огурец свежий среднего размера – 1 штука (около 70 г),
- морковь среднего размера – 1 штука (около 80 г),
- репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 60 г),
- чеснок – 2 зубчика.
Для заправки:
- сухая приправа для приготовления фунчозы – 2 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – 4 ст. л.,
- уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Соотношение лапши и овощей для салата должно быть примерно 1:1.
Пошаговое приготовление фунчозы с овощами
В глубокую чашку поместить моток лапши, залить крутым кипятком, вода должна полностью покрыть вермишель. Чашку закрыть тарелкой и оставить на 8-10 минут. Если вы хотите быстро запарить фунчозу, то вскипятите в небольшой кастрюле воду, опустите лапшу и варите на медленном огне ровно 1 минуту.
Морковь очистить овощечисткой, помыть и натереть на терке длинной соломкой. Натертую морковь сложить в чашку, хорошо помять чистыми руками до появления сока.
Огурец помыть, обсушить, также натереть на терке длинной соломкой. Отжать руками натертые огурцы и добавить в чашку с натертой соломкой морковью.
Репчатый лук очистить, сполоснуть проточной водой, нарезать тонкими полукольцами. Добавить репчатый лук в чашку с остальными овощами: морковью и огурцами. Чтоб не плакать при нарезке репчатого лука, используйте очень острый нож.
Чеснок очистить от кожуры, помыть и натереть мелко на терке. Добавить натертый чеснок в чашку с морковью, огурцами и репчатым луком.
Пока готовились овощи на салат, фунчоза хорошо пропарилась, увеличилась в объеме.
Бобовую лапшу откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Дать воде полностью стечь.
Фунчоза – длинная лапша, и это, на мой взгляд, не очень удобно при употреблении. Поэтому желательно ее порезать кухонными ножницами на этом этапе.
Фунчозу добавить в чашку с приготовленными для салата овощами.
Приготовить заправку для салата. Для этого в отдельной чашке смешать до однородности уксус, растительное масло и соль и необходимое количество сухой приправы для приготовления фунчозы, которая состоит из молотого кориандра, молотых красного горького и сладкого перцев, молотого мускатного ореха, молотого имбиря и других пряностей.
Удобно пользоваться готовой жидкой заправкой для приготовления лапши, которая продается в отделе «Корейские приправы и заправки», например, фирм «Чим-чим» или «Sen soy».
Приготовленную заправку добавить в чашку с фунчозой, тертой морковью, тертыми огурцами, нарезанным полукольцами репчатым луком, тертым чесноком. Хорошо все перемешать, попробовать на вкус и при необходимости подсолить. Оставить салат на минимум 1 час. Чем больше салат настаивается, тем более насыщенный вкус.
Выложить в салатницу и подать к столу.
Приятного аппетита!
