Недавно я впервые приготовила балык из куриного филе (грудки) в домашних условиях. Скажу вам, получился он реально божественно — мягкий и очень вкусный. Раньше я покупала его в магазине, но все же дорого. Маленький кусочек у нас тянет рублей на 80 вроде. Поэтому решила сделать сама. Все удалось. Теперь делюсь своим рецептом с вами. Если понравится, лайкните рецептик. Такую вяленую куриную грудку можно использовать как нарезку или на канапе.
Для любителей пряного вкуса, помимо указанной соли и смеси перца добавьте другие специи. Чтобы мясо подвялить, после всех этапов нужно подвесить балык для проветривания и продержать его в таком состоянии от 2 до 4 суток. Но в этом случае нужно предварительно завернуть его в марлю, чтобы предотвратить оседание пыли и защитить от насекомых. Но вначале попробуйте испытать на практике базовый рецепт, чтобы убедиться, что полученное в результате нежное мясо стоило ваших усилий.
Ингредиенты:
- куриное филе — 1-2 шт.;
- соль морская крупная — 150 г;
- смесь специй — по вкусу;
- коньяк — 25 г.
Как приготовить балык из куриного филе
Мясо тщательно промываем под проточной водой. Если филешки большие, то разрежьте их пополам. Протираем хорошенько чистым полотенцем. Филе не должно быть влажным сверху. В миске смешиваем морскую крупную соль, специи по вашему вкусу и коньяк.
Тщательно обмакиваем мясо в соли со всех сторон, и оставляем мариноваться в миске с солью и специями на 24 часа в холодильнике.
Спустя 24 часа, мясо даст сок, и затвердеет немного.
Промываем филе опять под водой, и тщательно вытираем насухо.
Теперь заворачиваем мясо в марлю, важно чтобы оно дышало. И подвешиваем в холодном, хорошо проветриваемом месте минимум как на 34 часа. Чем дольше будет вялиться мясо, тем оно будет твердее и прозрачнее.
Балык из курицы готов.
Нарезаем тонко и подаем к столу.
Приятного аппетита.
А остальные 475 г коньяка куда девать)
В коньяке хорошо вишню замачивать для Шварцвальдовского торта, когда кирша в хозяйстве не оказывается. Вполне себе аутентично выходит.
А мне другое интересно — в какое место вешать для подвяливания? Холодное — в холодильнике, но оно не проветриваемое…
Я держу в холодильнике. Можно на балконе, но не на солнце. На балконе будет сушится быстрее.
НА БАЛКОНЕ ВОРОНЫ СХАВАЮТ.
А как Вы в холодильнике подвешиваете балык?
«Балык из куриного филе » ?????
«Балы́к (тюрк. балык — «рыба») — солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.)
В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копчёную мякоть свинины вдоль позвоночника! (с)
Вместо коньяка добавляла водку, неплохо!
Сырое мясо и алкоголь ? Да вы чокнутые .
сами такие. мясо отличное
А мне больше нравиться балык из грудки индюшки.Заворачиваю в марлю и подвешиваю на кухне на кронштейне для телевизора(на стене),некрасиво,но на 2,5 дня можно потерпеть.Не замачивала с коньяком,надо будет попробовать.Уже месяц не покупаем колбасу.
А можно вместо морской соли, простую
Леся, в русском языке нет слова «твердее», но есть — твёрже.
А за рецепт благодарю. Пошла пробовать)))
Леся не из России. Думаю, тут не так страшно, твердее или тверже )