Балык из куриного филе «Божественный»
Недавно я впервые приготовила балык из куриного филе (грудки) в домашних условиях. Скажу вам, получился он реально божественно — мягкий и очень вкусный. Раньше я покупала его в магазине, но все же дорого. Маленький кусочек у нас тянет рублей на 80 вроде. Поэтому решила сделать сама. Все удалось. Теперь делюсь своим рецептом с вами. Если понравится, лайкните рецептик. Такую вяленую куриную грудку можно использовать как нарезку или на канапе.
Для любителей пряного вкуса, помимо указанной соли и смеси перца добавьте другие специи. Чтобы мясо подвялить, после всех этапов нужно подвесить балык для проветривания и продержать его в таком состоянии от 2 до 4 суток. Но в этом случае нужно предварительно завернуть его в марлю, чтобы предотвратить оседание пыли и защитить от насекомых. Но вначале попробуйте испытать на практике базовый рецепт, чтобы убедиться, что полученное в результате нежное мясо стоило ваших усилий.
Ингредиенты:
- куриное филе — 1-2 шт.;
- соль морская крупная — 150 г;
- смесь специй — по вкусу;
- коньяк — 25 г.
Как приготовить балык из куриного филе
Мясо тщательно промываем под проточной водой. Если филешки большие, то разрежьте их пополам. Протираем хорошенько чистым полотенцем. Филе не должно быть влажным сверху. В миске смешиваем морскую крупную соль, специи по вашему вкусу и коньяк.
Тщательно обмакиваем мясо в соли со всех сторон, и оставляем мариноваться в миске с солью и специями на 24 часа в холодильнике.
Спустя 24 часа, мясо даст сок, и затвердеет немного.
Промываем филе опять под водой, и тщательно вытираем насухо.
Теперь заворачиваем мясо в марлю, важно чтобы оно дышало. И подвешиваем в холодном, хорошо проветриваемом месте минимум как на 34 часа. Чем дольше будет вялиться мясо, тем оно будет твердее и прозрачнее.
Балык из курицы готов.
Нарезаем тонко и подаем к столу.
Приятного аппетита.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Привет! Меня зовут Леся. Рада поделиться с вами рецептами, которые по достоинству оценили в моей семье. Очень люблю готовить и фотографировать.
Надя
А остальные 475 г коньяка куда девать)
Светлана
В коньяке хорошо вишню замачивать для Шварцвальдовского торта, когда кирша в хозяйстве не оказывается. Вполне себе аутентично выходит.
Светлана
А мне другое интересно — в какое место вешать для подвяливания? Холодное — в холодильнике, но оно не проветриваемое…
Автор рецепта
Я держу в холодильнике. Можно на балконе, но не на солнце. На балконе будет сушится быстрее.
НА БАЛКОНЕ ВОРОНЫ СХАВАЮТ.
А как Вы в холодильнике подвешиваете балык?
Oleg
«Балык из куриного филе » ?????
«Балы́к (тюрк. балык — «рыба») — солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.)
В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копчёную мякоть свинины вдоль позвоночника! (с)
Мариям
Вместо коньяка добавляла водку, неплохо!
Доктор Добро
Сырое мясо и алкоголь ? Да вы чокнутые .
сами такие. мясо отличное
Мирта
А мне больше нравиться балык из грудки индюшки.Заворачиваю в марлю и подвешиваю на кухне на кронштейне для телевизора(на стене),некрасиво,но на 2,5 дня можно потерпеть.Не замачивала с коньяком,надо будет попробовать.Уже месяц не покупаем колбасу.
А можно вместо морской соли, простую
Леся, в русском языке нет слова «твердее», но есть — твёрже.
А за рецепт благодарю. Пошла пробовать)))
Лариса
Леся не из России. Думаю, тут не так страшно, твердее или тверже )