Балык из куриного филе

Недавно я впервые приготовила балык из куриного филе (грудки) в домашних условиях. Скажу вам, получился он реально божественно — мягкий и очень вкусный. Раньше я покупала его в магазине, но все же дорого. Маленький кусочек у нас тянет рублей на 80 вроде. Поэтому решила сделать сама. Все удалось. Теперь делюсь своим рецептом с вами. Если понравится, лайкните рецептик. Такую вяленую куриную грудку можно использовать как нарезку или на канапе.

Балык из куриного филе «Божественный»

Для любителей пряного вкуса, помимо указанной соли и смеси перца добавьте другие специи. Чтобы мясо подвялить, после всех этапов нужно подвесить балык для проветривания и продержать его в таком состоянии от 2 до 4 суток. Но в этом случае нужно предварительно завернуть его в марлю, чтобы предотвратить оседание пыли и защитить от насекомых. Но вначале попробуйте испытать на практике базовый рецепт, чтобы убедиться, что полученное в результате нежное мясо стоило ваших усилий.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1-2 шт.;
  • соль морская крупная — 150 г;
  • смесь специй — по вкусу;
  • коньяк — 25 г.

Как приготовить балык из куриного филе

Мясо тщательно промываем под проточной водой. Если филешки большие, то разрежьте их пополам. Протираем хорошенько чистым полотенцем. Филе не должно быть влажным сверху. В миске смешиваем морскую крупную соль, специи по вашему вкусу и коньяк.

Балык из куриного филе «Божественный»

Тщательно обмакиваем мясо в соли со всех сторон, и оставляем мариноваться в миске с солью и специями на 24 часа в холодильнике.

Балык из куриного филе «Божественный»

Спустя 24 часа, мясо даст сок, и затвердеет немного.

Балык из куриного филе «Божественный»

Промываем филе опять под водой, и тщательно вытираем насухо.

Балык из куриного филе «Божественный»

Теперь заворачиваем мясо в марлю, важно чтобы оно дышало. И подвешиваем в холодном, хорошо проветриваемом месте минимум как на 34 часа. Чем дольше будет  вялиться мясо, тем оно будет твердее и прозрачнее.

Балык из куриного филе «Божественный»

Балык из курицы готов.

Балык из куриного филе «Божественный»

Нарезаем тонко и подаем к столу.

Балык из куриного филе «Божественный»

Приятного аппетита.