Друзья, хочу предложить вам хороший маринад с аджикой и луком для мяса. Шашлык из свинины получается сочным и вкусным. Берите мой рецепт на заметку. Уверяю вас, вкус понравится.
Основным компонентом маринада у меня домашняя аджика. Но если ее нет, то можно использовать томатный соус или сок.
Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
- свиная лопатка 1,5 кг,
- репчатый лук 2-3 головки,
- томатная аджика (домашняя) 1 стакан,
- морская соль 1 ст. л.,
- мёд (по желанию) 1 ст. л.,
- смесь молотых перцев,
- смесь сухих ароматных трав по вкусу,
- чеснок по вкусу,
- кинза по вкусу.
Содержание:
Подготовка мяса к маринованию
Возьмите хороший кусок свежей свинины, шею или лопатку. Лишний жирок я аккуратно срезаю, но не совсем подчистую. Постную свинину на шампур лучше чередовать с салом. Нарежьте мясо средними кусочками (размером со спичечный коробок), чтобы оно после запекания получилось сочным. Положите в глубокую миску.
Маринад для шашлыка из свинины с аджикой и луком
К мясу добавьте горсть морской соли. Из специй возьмите смесь молотых перцев, греческие или итальянские сухие травы. Для пикантности и румяной корочки на мясе добавьте ложку мёда (по желанию).
Половину репчатого лука нашинкуйте очень мелко или натрите на тёрке. Оставшийся лук нарежьте кольцами. Добавьте в чашку. Ароматную зелень кинзы, петрушки используйте по желанию. Сюда же можно положить сухой или свежий чеснок.
Свинину перемешайте и накройте плоской тарелкой. Сверху поставьте небольшой груз и оставьте на полчаса.
Жарим шашлык
Подготовьте мангал, разожгите угли или дрова. После того как все дрова прогорят, можно приступать к приготовлению. Открытого огня не должно быть, иначе ваше мясо просто сгорит.
Жарьте маринованное мясо с луком на мангале в течение 20-25 минут.
Подавайте свиной шашлык на общий стол на шампурах или на большом блюде, сверху посыпьте зеленью. Хорошим дополнением станет соус, свежий лаваш и много овощей.
С уважением Эльби.
Где аджика то?
А вы не видите? Вроде в списке ингредиентов есть. В шаге пропущен? Так на фото все видно.