Предлагаю вам замечательный рецепт теста для заливного пирога на кефире. Я им часто пользуюсь и считаю его самым удачным. Начинка подойдет любая, но в этом рецепте с фото предлагаю испечь заливной пирог с фаршем, который предварительно обжарила. Но можно готовить и сырым фаршем. Получается пирог вкусным и сытным. Заливное тесто отлично пропекается.
Ингредиенты:
- кефир — 250 миллилитров;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 1 стакан;
- сода — 1 ч. ложка;
- соль — 1 ч. ложка в тесто + в начинку;
- мясной фарш — 300 грамм;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- перец черный молотый — щепотка;
- лук репчатый — 2 штуки.
Как приготовить тесто на кефире для заливного пирога
Кефир комнатной температуры вылить в глубокую миску, добавить соду и оставить на 5 минут.
Затем добавить соль и яйца, которые также должны быть комнатной температуры, а не только из холодильника. Хорошо перемешать с помощью венчика.
Добавить просеянную муку, перемешать.
Получится однородное тесто, по густоте как на оладьи (фото в начале). Так и должно быть. В качестве начинки для заливного пирога можно взять свиной фарш. Мясо лучше всего брать с небольшими прослойками жира, чтобы оно было в меру сочным, а не сухим. Фарш можно взять уже готовый в супермаркете или самостоятельно дома перемолоть на мясорубке свиное мясо. Естественно, второй вариант лучше.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Количество масла нужно брать в зависимости от жирности фарша. Если он жирный, достаточно будет и 2 ст. ложки.
Затем добавить фарш к луку, перемешать и обжарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать полностью остыть.
Форму для выпекания слегка смазать подсолнечным маслом и вылить в нее ½ часть готового теста.
Поверх теста выложить мясную начинку (или любую другую).
И вылить сверху оставшееся тесто. Духовку разогреть до 170 градусов и поставить в нее пирог на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной лучиной или зубочисткой. Если она выходит сухой, значит все готово и можно доставать из духовки.
Пирог с фаршем из лучшего теста для наливных пирогов готов. Подавать лучше всего в теплом виде.
Приятного аппетита!
