Предлагаю сегодня испечь пирог с молодой капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке. Рецепт с фото поможет вам не только правильно пройти все этапы приготовления, но и подскажет, как красиво его оформить.
Тесто для капустного пирога я замешивала на основе свежих дрожжей. Кстати, оно отлично подойдёт и для пирожков. Начинку можете выбирать по своему вкусу.
Время подготовки: 2-3 часа.
Время запекания: 30 минут.
Ингредиенты:
- дрожжи свежие — 20 г,
- мука пшеничная — 400 г,
- вода — 75 мл,
- молоко — 75 мл,
- сахар — 1,5 ч. л.,
- соль — 1 ч. л. (без горки),
- сырое яйцо — 1 шт.,
- растительное масло — 25 мл,
- сливочное масло — 40 г,
- молодая капуста — 250 г,
- варёные яйца — 2 шт.,
- свежая зелень — по вкусу,
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить дрожжевой пирог с капустой и яйцом
Для теста важно использовать качественные дрожжи. Раскрошите их в пиалу, налейте к ним тёплой воды. Добавьте сахар и столовую ложку муки. Размешайте дрожжевую массу и оставьте на 10-15 минут.
Тем временем в глубокую ёмкость просейте муку, добавьте затем ожившие дрожжи и молоко.
Вбейте в тесто одно яйцо, добавьте растительное и растопленное сливочное масло, щепотку соли. Замешайте однородное тесто руками или в кухонной машине. Дальше накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте на 1-1,5 часа для расстойки.
Для начинки нашинкуйте молодую капусту соломкой.
Обжарьте капусту с добавлением растительного масла (1-2 ст. л), по вкусу добавьте соль и специи. Мелко нарезанные варёные яйца добавьте к капусте вместе со свежей ароматной зеленью (петрушка, укроп, молодой лук). Начинка готова.
В процессе подъёма тесто увеличится в несколько раз.
Теперь можно приступить к формированию пирога. Половину теста раскатайте пластом и вырежьте круглую лепёшку для основы.
Переместите подготовленный пласт в форму с пергаментом и выложите сверху начинку.
Вторым раскатанным пластом накройте начинку и защипайте крепко края.
Из обрезков теста вырежьте различные декоративные элементы.
Разложите вырезанные фигурки сверху на пирог, в центре сделайте маленькое отверстие, чтобы в процессе выпечки воздух выходил. Накройте пирог плёнкой и оставьте для расстойки на 30 минут.
Смажьте пирог сверху разболтанным желтком и отправьте в горячую духовку (190 градусов) на 30 минут.
Готовый пирог с капустой и яйцом можно смажьте сливочным маслом, чтобы корочка была мягкой. Нарезать пирог необходимо после того, как он слегка остыл. Подавайте со сметаной.
Тем временем в глубокую ёмкость просейте муку, добавьте затем ожившие дрожжи и молоко.
Вбейте в тесто одно яйцо, добавьте растительное и растопленное сливочное масло, щепотку соли. Замешайте однородное тесто руками или в кухонной машине. Дальше накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте на 1-1,5 часа для расстойки.
Для начинки нашинкуйте молодую капусту соломкой.
Обжарьте капусту с добавлением растительного масла (1-2 ст. л), по вкусу добавьте соль и специи. Мелко нарезанные варёные яйца добавьте к капусте вместе со свежей ароматной зеленью (петрушка, укроп, молодой лук). Начинка готова.
В процессе подъёма тесто увеличится в несколько раз.
Теперь можно приступить к формированию пирога. Половину теста раскатайте пластом и вырежьте круглую лепёшку для основы.
Переместите подготовленный пласт в форму с пергаментом и выложите сверху начинку.
Вторым раскатанным пластом накройте начинку и защипайте крепко края.
Из обрезков теста вырежьте различные декоративные элементы.
Разложите вырезанные фигурки сверху на пирог, в центре сделайте маленькое отверстие, чтобы в процессе выпечки воздух выходил. Накройте пирог плёнкой и оставьте для расстойки на 30 минут.
Смажьте пирог сверху разболтанным желтком и отправьте в горячую духовку (190 градусов) на 30 минут.
Готовый пирог с капустой и яйцом можно смажьте сливочным маслом, чтобы корочка была мягкой. Нарезать пирог необходимо после того, как он слегка остыл. Подавайте со сметаной.
интересно,а если не из дрожжевого теста,а на кефире например можно?
Какой аппетитный кусочек :love: Тоже хочу попробовать такой пирог с молодой капустой.
Вкусняшка!