Шоколаданя королевская ватрушка

Девочки, эта шоколадная королевская ватрушка настоящее объедение! Спешу показать вам рецепт, что бы приготовили ее в самое ближайшее время. Мне очень понравилась.

Получается она вкусной и аппетитной. Творог берите только свежий, высокой жирности. Если он недостаточно отжат и очень влажный, предварительно подвесьте его в марле, чтобы стекла сыворотка.

Ингредиенты (на форму диаметр 20 см)

Тесто:

  • мука – 90 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сахар – 70 г;
  • замороженное сливочное масло – 140 г;
  • щепотка соли.

Начинка:

  • творог – 340 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • ванилин – по вкусу;
  • крахмал – 1,5 ст. л. без горки.

Как приготовить королевскую шоколадную ватрушку в духовке

Творог перетираем блендером в однородную массу.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

В чаше миксера взбиваем яйца с солью, ванилином и сахаром в течение 4-5 минут – за это время они посветлеют  и станут пышной массой.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Добавляем яичную массу и просеиваем крахмал.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Перетираем блендером в гладкую однородную массу. Творожная масса получилась жидкой, но во время выпекания она затвердеет благодаря крахмалу.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Для «теста» в миску просеиваем муку и какао-порошок, насыпаем сахар. Все тщательно перемешиваем ложкой, чтобы не оставалось «островков» муки или какао.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Замороженное сливочное масло натираем на средней терке и кладем в мучную массу.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Быстро перемешиваем миксером – образуется крошка.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Дно разъемной формы для выпекания диаметром 20 см выстилаем пергаментом. Пергамент и бока формы обильно смазываем растительным маслом. Примерно 2/3 теста выкладываем в форму и, приминая крошку руками, формируем основание и бока (высотой около 3 см) будущего сырника.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

На основание перекладываем творожную начинку, разравниваем ее ложкой.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Оставшееся тесто-крошку выкладываем поверх творожной массы.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Форму с заготовкой ставим в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекаем в течение 30-35 минут. В зависимости от особенностей духовки время выпекания может немного отличаться. У готовой королевской ватрушки верх сухой, хотя и очень мягкий. (После остывания сырник станет гораздо тверже.)

Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Готовый пирог оставляем минут на 10 в форме, а затем аккуратно ее раскрываем и убираем боковую часть. Оставляем остывать еще примерно на 40-50 минут. Осторожно удаляем дно формы и пергамент.

Королевская шоколадная ватрушка в духовке Королевская шоколадная ватрушка в духовке

Остывшую шоколадную ватрушку нарезаем и подаем к чаю или кофе.